生活中，我们常常追求健康饮食，却往往忽略了身边的一些小细节。比如，我们丢弃的蔬菜果皮、肉骨头等，其实都蕴含着丰富的营养。今天，就让我们一起来了解一下，如何正确地利用这些食材，让我们的饮食更加健康。

首先，让我们来看看那些被我们扔掉的蔬菜部分。比如莴笋叶子和白菜老叶，它们中的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于茎部。因此，下次烹饪时，可以将这些叶子洗净后，炒制或做成汤，这样既能补充营养，又能减少浪费。

此外，鸡鸭的皮和鱼鳞也是不可忽视的营养来源。鸡鸭皮中的胶原蛋白对皮肤有益，而鱼鳞则富含胶原蛋白和钙。因此，我们可以将鸡鸭皮煮熟后，去掉多余的油脂，喝汤并吃掉皮，而鱼鳞则可以刮下来，与鱼一起炖煮，让营养更加丰富。

还有一些常见的食材，如茄子皮、萝卜皮、苹果皮、红薯皮和番茄皮，都富含抗氧化成分和膳食纤维，具有一定的防癌效果。因此，在烹饪时，可以尽量保留这些食材的皮，让营养更加全面。

最后，不要忘记那些能吃的骨头、骨髓和软骨。动物的骨头是钙的宝库，而骨髓和软骨则富含硫酸软骨素和骨胶原，对美容和健康都非常有益。因此，在烹饪时，可以将骨头提前炖煮，使其中的营养充分释放，然后食用。

总之，生活中，我们往往忽略了身边的一些小细节，却往往忽视了这些细节对我们的健康的重要性。让我们从现在开始，关注生活中的每一个细节，让我们的饮食更加健康。

马冠生，这个名字在营养健康领域几乎无人不知、无人不晓。作为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，他不仅在学术研究上成绩斐然，更在科普宣传方面身体力行，为提升全民营养健康意识贡献着自己的力量。

2013年，马冠生受邀参加39健康网年度总评榜颁奖盛典，并在此期间与媒体记者亲切交流。他表示，媒体在传播营养健康知识方面发挥着不可替代的作用，他愿意为媒体提供专家资源和支持，共同推动营养科普事业的发展。

在马冠生的倡导下，众多营养健康科普文章应运而生。他以通俗易懂的语言，深入浅出地解析营养健康知识，帮助大众正确认识营养、科学饮食。他不仅关注热点话题，还关注日常生活中的营养健康问题，为大众提供实用的饮食建议。

马冠生的敬业精神令人敬佩。他总是提前准备好科普文章，并通过邮件、微信等方式提醒媒体记者使用。当有新的营养数据或话题出现时，他也会主动与媒体联系，探讨合作。这种积极主动的态度，让媒体记者感受到了他的热情和专业。

“营养落地，服务大众”是马冠生微博主页上的座右铭，也是他一直以来的工作宗旨。他不言华丽，只做踏实事，用实际行动践行着科普宣传的责任和使命。

在马冠生的带领下，越来越多的营养健康科普文章走进了千家万户，为提升全民营养健康水平做出了积极贡献。

在日常生活中，我们经常接触到各种各样的食物，但你是否曾想过，这些食物真的对我们的健康有益吗？以下将为大家揭示一些常见的食物真相，帮助你更好地了解食物与健康的关系。

真相一：方便面并非健康之选

方便面因其便捷性和美味而受到许多人的喜爱，但事实上，方便面并非健康食品。方便面的主要成分是精制小麦粉、精炼植物油和淀粉，营养价值较低。此外，方便面的调味包中含有大量的食盐、味精和蛋白质水解物，过量摄入这些物质会增加患高血压、肾脏负担等疾病的风险。

真相二：家庭烹饪更健康

相比外出就餐或购买预制食品，家庭烹饪的食物更健康、更安全。家庭烹饪可以更好地控制食材的选择和烹饪方式，减少对添加剂的摄入，同时也能享受烹饪的乐趣。

真相三：食品行业追求利益最大化

食品行业同样存在追求利益最大化的现象。一些知名品牌和国际大型连锁超市的食品也可能存在质量问题。因此，在购买食品时，要关注食品的生产日期、保质期、配料表等信息，选择信誉良好的品牌和商家。

真相四：食物外观与口感不匹配

一些食品为了吸引消费者，可能会使用大量的食品添加剂，如色素、香精、增稠剂等。这些添加剂可能会影响食物的口感和外观，但并不一定对健康有益。

真相五：果汁并非天然

市面上售卖的果汁种类繁多，但并非所有果汁都是天然的。一些果汁可能添加了大量的糖分、色素和香精，营养价值较低。

真相六：过度补充营养素无益

人体所需的各种营养素可以通过日常饮食摄入。过度补充营养素反而可能对身体造成负担。

夏季，气温升高，人体出汗增多，容易出现食欲不振、口干舌燥、乏力等症状。这时候，多吃一些清凉、利尿、富含营养的瓜类蔬菜，不仅能补充水分和营养，还能帮助调节身体机能，预防疾病。

瓜类蔬菜种类繁多，营养丰富，含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素、矿物质以及膳食纤维等。其中，冬瓜具有清热解毒、利水消肿的功效；南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，具有保护视力、预防便秘的作用；丝瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效；苦瓜具有清热解毒、降低血糖的功效；西葫芦含有丰富的维生素C和钾，具有保护心血管健康的作用。

那么，如何挑选新鲜、优质的瓜类蔬菜呢？以下是一些挑选技巧：

1. 冬瓜：挑选皮色黑亮、肉质紧密、种子成熟变黄褐色的冬瓜。

2. 南瓜：挑选表面略有白霜、果皮老熟的南瓜。

3. 金丝瓜：挑选质地较硬、色泽金黄、中等大小的金丝瓜。

4. 黄瓜：挑选瓜端带花、瓜条硬挺、无大肚现象的黄瓜。

5. 丝瓜：挑选瓜柄硬挺、皮色绿色、无黑斑的丝瓜。

6. 西葫芦：挑选皮色淡绿、有黄色花纹、口感脆嫩的西葫芦。

7. 佛手瓜：挑选表面光滑、茸毛软的佛手瓜。

8. 瓠瓜：挑选皮色绿、味浓、上下匀称、表皮白的瓠瓜。

此外，瓜类蔬菜的食用方法也很多，可以凉拌、炒菜、炖汤等。例如，将黄瓜切片拌上蒜泥、酱油、醋等调料，清爽可口；将苦瓜切片炒肉，清香美味；将南瓜切块蒸熟后，加入蜂蜜食用，既营养又美味。

在日常生活中，我们常常会遇到各种关于饮食营养的问题。近日，一位网友在QQ上咨询我：喝牛奶好还是酸奶好？酸奶口感确实更佳，那它的营养价值是否更高呢？我的回答是：牛奶和酸奶都应适量饮用，这样能更全面地补充营养。如果喝牛奶感到不适，那么酸奶则是一个不错的选择。每天饮用一袋245毫升的酸奶甚至更多，对预防肿瘤还有显著效果。

酸奶是由牛奶经过发酵而成，口感酸甜、细腻滑润，营养丰富，被誉为“21世纪的食品”。它不仅能调节机体内微生物的平衡，还能提供新鲜牛奶的全部关键营养素。

与新鲜牛奶相比，酸奶中的蛋白质能形成细微的乳块，乳酸和钙结合形成的乳酸钙更容易被人体消化吸收。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

此外，酸奶还具有降低血液中胆固醇的作用。据墨西哥营养专家们研究，经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，并改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

根据中国抗癌协会的权威实验数据，上呼吸消化道恶性肿瘤80%由吸烟和饮酒引起。然而，饮食因素在上呼吸消化道肿瘤的发生率中扮演的角色仍存在争议，尤其是乳制品对这些肿瘤发生率的影响至今未得到共识。日本名古屋的Kawakita D等研究者为此进行了病例对照研究，结果表明酸奶的摄入与上呼吸消化道肿瘤的发生率呈负相关。

那么，如何饮用酸奶呢？以下是一些建议：

• 直接饮用
• 酸奶搭配香蕉饮用，预防便秘
• 酸奶与烤面包一起食用，口感脆香
• 酸奶可以和面
• 酸奶可以做水果沙拉
• 酸奶可以配坚果一起食用

在近日举办的营养与保健食品高峰论坛上，中国保健协会市场工作委员会秘书长、<保健食品市场监测月报>主编王大宏，就新修订的<食品安全法>进行解读，并对营养与保健食品行业发展趋势进行预测。

王大宏指出，营养与保健食品行业范畴广泛，包括强化食品、特殊膳食用食品、功能性食品、医学配方食品、膳食补充剂、传统补益食品等七大类。我国保健食品行业在世界上具有重要地位，是全球最大的原料供应国、制造中心和潜在市场，有望主导世界营养产业发展。

王大宏强调，我国保健食品行业销售额与消费者需求之间存在巨大差距，8000亿蓝海市场亟待挖掘。要实现从1.0时代到2.0时代的跨越，需要终端药店、厂家将产品导向转变为服务导向，关注消费者需求，提供优质服务。

此外，王大宏还提出，要提高全民健康素养，关注日常膳食，学习相关膳食知识，提高自身健康水平。

图为王大宏秘书长在本次会议照片（39健康网摄）

牛奶作为一种营养价值丰富的饮品，一直以来都被认为对孩子的生长发育有益。然而，错误的牛奶饮用方式却可能对孩子的健康造成负面影响。

以下列举了十种常见的错误牛奶饮用方式，家长们需要注意避免：

一、牛奶过浓：过浓的牛奶会增加婴幼儿的消化负担，导致腹泻、便秘等问题。

二、加糖过多：过多的糖分不仅会降低牛奶的营养价值，还可能引发龋齿等口腔问题。

三、牛奶加巧克力：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成草酸钙，影响钙的吸收，导致缺钙。

四、牛奶服药：牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物中的成分发生反应，降低药效。

五、用酸奶喂养婴儿：酸奶中的乳酸菌会破坏婴幼儿的肠道菌群平衡，影响消化功能。

六、牛奶加橘汁或柠檬汁：果酸会与牛奶中的蛋白质结合，形成不易消化的物质。

七、牛奶加米汤、稀饭：米汤和稀饭中的脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A。

八、牛奶煮沸：煮沸牛奶会破坏牛奶中的维生素和营养成分。

九、瓶装牛奶晒太阳：晒太阳会使牛奶中的维生素分解，降低营养价值。

十、炼乳代替牛奶：炼乳中的糖分和脂肪含量较高，不适合长期饮用。

在日常生活中，我们经常会遇到各种食品和饮料出现异常现象，比如北冰洋汽水在天气寒冷时出现的沉淀物。那么，这种沉淀物是否会影响饮用安全呢？下面我们来了解一下。

首先，我们要明确的是，北冰洋汽水在天气寒冷时出现的沉淀物是正常现象。这是因为汽水中含有橘酱、糖类等调味成分，而并没有添加稳定剂。在冬天，由于温度较低，汽水中的橘酱和橘油容易分离，形成沉淀。这些沉淀物都是天然的，对人体没有危害。

那么，如何判断汽水中的沉淀物是否为有害物质呢？我们可以通过以下方法进行判断：

1. 观察沉淀物的颜色和形态。如果沉淀物为絮状，颜色略深于汽水，且无异味，则可以判断为正常现象。

2. 尝试轻轻摇晃瓶子，如果沉淀物能够溶解，则可以放心饮用。

3. 如果沉淀物过多，或者有异味，则不建议饮用。

除了北冰洋汽水外，其他含有果汁、果酱等成分的饮料在天气寒冷时也可能出现沉淀物。这是因为果汁、果酱中的天然色素和果胶在低温下容易沉淀。只要我们掌握正确的方法进行判断，就可以放心饮用这些饮料。

在日常生活中，我们要注意以下几点，以保证食品安全：

1. 购买食品时，要选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。

2. 保存食品时，要注意温度和湿度，避免食品变质。

3. 饮用时，要仔细观察食品的外观和口感，发现问题及时处理。

牛奶，作为人类膳食中重要的营养来源，自古以来就备受推崇。它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养素，被誉为‘白色血液’。然而，随着社会的发展，人们对于牛奶的摄入方式也发生了变化，有些人甚至将牛奶当水喝，认为这样可以获取更多的营养。那么，这种做法真的科学吗？

事实上，将牛奶当水喝，看似营养，实则存在诸多隐患。首先，牛奶中的营养素并非越多越好。人体所需的营养素种类繁多，并非仅仅依靠牛奶就能满足。过多摄入牛奶，会导致营养失衡，增加肾脏负担。其次，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖分含量较高，过量摄入容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。此外，牛奶中的钙含量虽然较高，但过量摄入也会导致钙质沉积，引发结石等疾病。

那么，如何科学地摄入牛奶呢？首先，要根据自己的身体状况和营养需求，合理安排牛奶的摄入量。一般来说，成年人每天摄入300克左右的牛奶即可。其次，要注意牛奶的摄入方式，不要将牛奶当水喝，而是与其他食物搭配食用。例如，可以将牛奶与谷物、水果等食物一起食用，以获得更全面的营养。

此外，还有一些特殊人群需要注意牛奶的摄入。例如，患有乳糖不耐症的人群，应选择低乳糖或无乳糖的牛奶；患有过敏性疾病的人群，应避免摄入含有过敏原的牛奶。总之，科学地摄入牛奶，才能更好地发挥其营养价值，为健康保驾护航。

总之，牛奶作为营养丰富的食品，适量摄入对人体健康大有裨益。但过量摄入或不当食用，则可能带来健康风险。因此，我们要理性看待牛奶，科学地安排饮食，才能更好地享受牛奶带来的营养与健康。

近年来，奶粉安全问题频发，引发了社会广泛关注。2004年，一起央视上榜品牌的“黑奶粉”事件，更是将奶粉安全问题推向了高潮。

田女士想为卧病在床的老伴补钙，买了一袋标有中央电视台上榜品牌的中老年多补钙奶粉。然而，令人震惊的是，这袋奶粉竟然是淀粉制成的。检测结果显示，其蛋白质含量严重不符，只有0.39克，远低于包装上标明的10-16克。

西安市疾控中心对周至、户县等地农村市场的奶粉样品进行检测，发现存在类似问题。其中4种奶粉蛋白质、脂肪含量非常低，与包装上的标识严重不符，其他8种合格。这4种蛋白质含量低的奶粉分别来自鄂州市喜悦乳业、黑龙江大庆奥力乳业、山东藤州市金桥乳品和山东藤州市飞鸽乳品。

劣质奶粉的出现，严重威胁了人们的健康。那么，如何避免购买到劣质奶粉呢？首先，要选择正规渠道购买奶粉；其次，要关注奶粉的生产日期、保质期、生产厂家等信息；最后，要关注奶粉的检测结果，避免购买蛋白质含量低、脂肪含量低的奶粉。

此外，对于婴幼儿来说，奶粉是重要的营养来源。家长在选择奶粉时，要关注奶粉的营养成分、配方、口感等因素，确保婴幼儿健康成长。

总之，奶粉安全问题不容忽视。我们要共同努力，维护食品安全，保障人民群众的健康。