冬季虽然严寒，但街头小吃却依然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦……提醒市民，这些诱人的街头小吃可能暗藏着食品卫生隐患，贪吃的后果可能使自己的身体“受罪”。

街边小吃，健康隐患不容忽视

冬季街头小吃虽然美味，但市民在享受美食的同时，也应关注其背后的健康隐患。以下几种常见街头小吃，市民应谨慎食用：

1. 糖炒栗子：警惕工业石蜡

市面上一些糖炒栗子色泽鲜艳、口感香甜，但可能添加了工业石蜡。工业石蜡含有致癌物质，长期摄入可能导致脑部神经和肝脏病变。

2. 臭豆腐：黑作坊加工隐患重重

街头烧烤的臭豆腐串，大多来自黑作坊。黑作坊的制作环境、卫生标准无法保证，且反复使用炸臭豆腐的油，存在致癌风险。

3. 糖葫芦：露天制作卫生堪忧

街头糖葫芦大多在露天或半露天环境下制作，存在原料不洁净、沾染细菌等问题，市民应谨慎食用。

4. 串串香：农药残留、添加剂超标

街头串串香、麻辣烫等小吃，往往缺乏完善的清洗、消毒设施，青菜上可能存在农药残留、细菌等问题，且调料添加剂超标，存在健康风险。

5. 提醒：健康饮食，远离街头小吃

为了身体健康，市民应尽量选择卫生条件良好的餐厅就餐，避免食用街头小吃。同时，注重日常饮食均衡，多吃蔬菜水果，保持健康的生活方式。

鸡蛋作为常见的食材，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质，一直以来都被认为是孩子生长发育的佳品。在我国，鸡蛋更是象征着吉祥和喜庆。许多家长认为，给孩子多吃鸡蛋，尤其是溏心蛋，不仅能促进孩子长高，还能提高智力。

然而，这种说法是否科学呢？首先，我们需要了解鸡蛋的营养成分。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。此外，鸡蛋还富含维生素、无机盐等营养物质，是一种营养价值很高的食品。

但是，鸡蛋是否生吃或半生吃，却一直存在争议。事实上，生吃或半生吃鸡蛋存在很大的安全隐患。首先，鸡蛋的卵黄和蛋白中可能含有细菌，如沙门氏菌等，这些细菌可以通过鸡蛋传播给人体，引起食物中毒。其次，生鸡蛋的腥味会抑制中枢神经，使人食欲减退，甚至呕吐。此外，生鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收，导致蛋白质无法被充分吸收利用。

那么，孩子每天应该吃多少鸡蛋呢？一般来说，6个月大的宝宝可以开始尝试添加蛋黄，从1/4个开始，逐渐增加到每天不超过1个。1岁以上的幼儿可以每天吃1个鸡蛋。需要注意的是，如果孩子对鸡蛋过敏，应推迟摄入时间。

除了鸡蛋，孩子的饮食应该多样化，保证营养均衡。家长应该根据孩子的年龄和身体状况，合理搭配食物，确保孩子获得充足的营养，促进健康成长。

一锅看似普通的鸡汤，却引发了一场悲剧。近日，江门开平大沙镇坳头村发生了一起因喝鸡汤中毒的事件，造成两人死亡，一人仍在重症监护室抢救。这起事件引起了社会广泛关注，也让我们对食品安全和健康饮食有了更深刻的认识。

据了解，事发当天，黄伙新一家因为喝了当地村民喜欢的“苦心根煲鸡汤”后中毒。这种“苦心根”被怀疑是导致中毒的“元凶”。当地卫生部门表示，目前中毒原因尚在调查中，存在煲汤材料本身具有强烈毒性或遭人投毒两种可能性。

这起事件让我们意识到，食品安全问题不容忽视。日常生活中，我们应该注意以下几点：

1. 购买食材时，要选择正规渠道，确保食品安全。

2. 烹饪过程中，要严格遵守食品安全规范，避免食物中毒。

3. 增强食品安全意识，关注食品安全动态，提高自我保护能力。

4. 若出现食物中毒症状，要及时就医。

5. 加强对食品安全的监管，严厉打击食品安全违法行为。

近年来，有关果蔬皮的营养价值越来越受到人们的关注。许多人认为，果蔬皮中的营养成分比果肉更为丰富，因此建议连皮食用。然而，事实并非如此。并非所有的果蔬皮都适合食用，有些果蔬皮甚至含有对人体有害的物质。

土豆皮

土豆发芽是有毒的，这是因为土豆皮中含有的‘配糖生物碱’会在体内积累到一定数量后引起中毒。此外，土豆烧牛肉也应该少吃，因为这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃肠不适。

红薯皮

红薯皮含有较多的碱性物质，食用过多会引起胃肠不适。此外，红薯皮中的黑斑病菌会产生的‘番薯酮’和‘番薯酮醇’会损害肝脏，并引起中毒。

荸荠皮

荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质，食用荸荠可能会感染疾病。

柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。

银杏皮

银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害，严重的会引起中毒。

随着生活节奏的加快，零食成为了许多人日常生活中不可或缺的一部分。然而，一些零食中过量添加的添加剂却对健康构成了潜在威胁。本文将探讨5类常见的零食及其添加剂可能带来的健康风险，并给出相应的建议。

1. 派类食品

派类食品如蛋黄派、巧克力派等，通常由多种添加剂混合而成。这些添加剂包括氢化油（含有反式脂肪酸，危害心血管系统）、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、增稠剂和抗氧化剂等。长期大量摄入这些添加剂，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

2. 薯片

薯片经过油炸加工，破坏了马铃薯中原有的营养素。此外，薯片为了保持酥脆口感，通常会添加大量氢化植物油（含有反式脂肪酸，危害心脏健康）和丙烯酰胺（一种致癌物质）。长期食用薯片，可能导致肥胖、心血管疾病、癌症等健康问题。

3. 果冻

果冻几乎全部由添加剂制成，没有任何天然食物原料。长期食用果冻，可能导致消化不良、营养不良等问题。

4. 火腿肠

火腿肠的颜色、口感和味道都与猪肉无关。其制作过程中，会添加发色剂、防腐剂、香料、肉皮、下水、猪血、大豆分离蛋白等。长期食用火腿肠，可能导致肥胖、心血管疾病、癌症等健康问题。

5. 油炸酥类零食

油炸酥类零食如糖果、饼干等，同样含有大量添加剂。长期食用这些零食，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

为了保护自己的健康，建议大家在日常生活中尽量减少零食的摄入，选择天然、无添加的食品。同时，保持健康的生活方式，如合理膳食、适量运动等，也是预防慢性疾病的重要途径。

鸡蛋，作为‘全营养食品’，富含优质蛋白质和卵磷脂，是日常饮食中不可或缺的食材。然而，关于鸡蛋的传言却层出不穷，其中最常见的就是‘鸡蛋不能放冰箱’、‘鸡蛋与豆浆土豆相克’等说法。本期科普将为大家一一揭秘这些谣言的真伪。

鸡蛋可以放入冰箱保存，但需注意以下几点：

1. 新鲜鸡蛋应先用保鲜袋或鸡蛋托封装，避免直接接触冰箱内壁。

2. 将鸡蛋放入冰箱时，应将蛋头朝上放置，以防止蛋黄下沉，导致蛋黄与蛋壳接触面增大，影响口感。

3. 避免将鸡蛋与其他生食或熟食混放，以防交叉污染。

4. 定期检查冰箱内鸡蛋的新鲜度，一旦发现变质，应立即丢弃。

鸡蛋与豆浆、土豆同食并不会导致中毒：

1. 豆浆中的蛋白酶抑制剂在煮熟后会被分解，不会影响蛋白质的吸收。

2. 土豆中的龙葵素主要存在于发芽部分，煮熟后可去除大部分毒性。

3. 鸡蛋、豆浆、土豆均为营养价值较高的食材，适量搭配食用，对健康有益。

如何正确保存和食用鸡蛋：

1. 新鲜鸡蛋应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。

2. 避免将鸡蛋与其他生食混放，以防交叉污染。

3. 鸡蛋煮熟后，可冷藏保存，食用前需重新加热。

4. 避免食用过期或变质的鸡蛋。

近年来，一些餐饮店和街头小吃摊位普遍使用塑料套碗，将热腾腾的食物盛装其中，方便快捷。然而，这种看似卫生的套碗却隐藏着健康隐患。劣质塑料套碗在遇热时，可能会释放出有害物质，对人体健康造成潜在威胁。

套碗的主要问题是其材质。很多套碗使用的塑料材质为聚氯乙烯（PVC），这种材料含有大量增塑剂和稳定剂，如邻苯二甲酸酯等，这些化学物质在高温或接触油脂时，会逐渐析出并迁移到食品中，长期摄入可能对人体健康造成不良影响。

特别是在夏季，食物更容易变质，使用套碗盛装食物更需谨慎。一些研究表明，长期摄入增塑剂等化学物质，可能导致内分泌失调、生殖系统疾病、肝脏损伤等问题。因此，对于这种看似卫生的套碗，消费者应提高警惕，尽量避免使用。

为了保障食品安全和消费者健康，相关部门应加强对餐饮行业的监管，规范套碗的生产和使用。同时，消费者也应提高食品安全意识，主动选择使用合格、安全的餐具。

以下是一些预防措施：

• 尽量选择使用不锈钢、陶瓷等材质的餐具。
• 避免使用劣质塑料套碗，特别是颜色鲜艳、有异味的套碗。
• 尽量不在高温环境中长时间使用塑料餐具。
• 注意餐具的清洁卫生，定期进行消毒。

近年来，关于饮食禁忌的说法在网络上广泛传播，其中一种说法是土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒。这种说法究竟是否成立呢？让我们一起来探究一下。

事实上，土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃并不会造成中毒。西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜，鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，这种说法并不成立。

然而，曾经有一则报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后，出现了严重的症状，最终不幸去世。这引起了人们对“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”这一说法的关注。但专家经过调查后，否定了这种说法。

那么，这名女童究竟是因为什么原因去世的呢？经过调查发现，原来是因为土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙（龙葵碱），吃了这两种食物后，会出现咽喉抓痒感、上腹部灼烧感、剧烈呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

因此，这两种菜并非不能一起吃，而是要避免食用带芽土豆和青西红柿。在做土豆炒菜时，如果发现土豆长芽了，应将土豆芽和与之相连的变绿部分削掉。至于西红柿，应注意不要购买未成熟的青西红柿。

在日常生活中，我们应该注意饮食卫生，避免食用发霉、变质的食品，以确保身体健康。

以下是一些与医疗相关的科普知识，供大家参考：

1. 疾病预防：了解各种疾病的传播途径和预防措施，提高自我保护意识。

2. 药物使用：正确使用药物，了解药物的副作用和注意事项。

3. 治疗建议：根据病情选择合适的治疗方法，积极配合医生治疗。

4. 日常保养：保持良好的生活习惯，提高身体素质。

5. 医院选择：选择正规的医院就诊，确保治疗效果。

6. 科室介绍：了解不同科室的职责和业务范围，方便患者就诊。

随着生活节奏的加快，速冻食品逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分。速冻食品不仅方便快捷，而且种类丰富，满足了人们对食物多样化的需求。然而，在享受速冻食品带来的便利的同时，我们也要注意其潜在的健康风险。本文将为您介绍挑选速冻食品的五个关键方法，帮助您更安全地享用速冻食品。

1. 关注生产日期和保质期

购买速冻食品时，首先要关注生产日期和保质期。尽量选择生产日期较近的产品，因为距离生产日期越近，食品的新鲜度和营养价值就越高。同时，要确保食品在保质期内，避免食用过期食品。

2. 选择正规渠道购买

购买速冻食品时，尽量选择正规渠道，如大型超市、专卖店等。这些渠道的食品质量相对有保障，能够降低食品安全风险。

3. 注意包装和外观

选择包装完好、外观整洁的速冻食品。包装破损或变形的食品可能存在质量问题，不宜购买。此外，要避免购买散装或露天存放的速冻食品，以免受到污染。

4. 选择知名品牌

知名品牌的速冻食品在生产工艺、质量控制等方面相对更有保障。选择知名品牌的速冻食品，可以降低食品安全风险。

5. 注意储存方式

购买速冻食品后，要按照产品说明进行储存。通常情况下，速冻食品需要储存在-18℃以下的环境中，以保证食品品质。避免将速冻食品与其他食品混放，以免相互污染。

挂面，作为我国传统的面食之一，深受人们喜爱。然而，近年来，一些不法商家为追求利润，在挂面生产过程中添加违禁物质，严重危害消费者健康。本文将为您揭秘挂面中的违禁物质，并为您推荐安全健康的挂面选择。

一、挂面中的违禁物质

1. 明矾：明矾是一种含铝的无机盐，长期摄入铝会导致铝在体内积累，引发老年痴呆、记忆力减退、智力下降等健康问题。

2. 福尔马林：福尔马林是一种含有甲醛的防腐剂，长期摄入甲醛会导致癌症等严重疾病。

3. 增白剂：一些不法商家使用过量的增白剂，导致挂面颜色过白，影响人体健康。

二、如何选择安全健康的挂面

1. 选择正规厂家生产的挂面，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 选择无添加或添加量少的挂面，避免摄入过多的有害物质。

3. 选择天然面粉制作的挂面，避免摄入过多的添加剂。

4. 注意挂面的色泽，过白或过黄的挂面可能添加了过量的增白剂或过量的面粉。

5. 注意挂面的口感，过于筋道或过于柔软的挂面可能添加了过量的明矾。

三、健康饮食，从我做起

食品安全关乎每个人的健康，让我们共同努力，选择安全健康的食品，为自己和家人的健康保驾护航。