电离辐射是由带电粒子、不带电粒子或电磁辐射构成的辐射，广泛存在于我们的生活中。它可以对人体造成一系列的生理和病理变化，包括营养素代谢紊乱和放射病的恶化。然而，通过合理的营养饮食，我们可以减少放射损伤的影响。

首先，蛋白质是生命有机体的基本物质。受放射线损伤时，蛋白质分子会分解、断裂，代谢受到明显障碍。因此，增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆在防护损伤方面效果最好。

其次，饮食脂肪的比例不宜过高，同时应适当增加必需脂肪酸。油酸、橄榄油和花生油都有防护放射损伤的效果，不饱和脂肪酸对放射线也有一定防治作用。但是，高脂肪饮食可能会引起肝功能障碍和动脉硬化患病率增高，因此需要适量摄入脂肪。

再者，放射损伤时，糖原生成及储存功能均受到破坏，胰岛素活性下降。因此，应补充葡萄糖及胰岛素。各种糖类对放射损伤的营养效应可能因其消耗吸收或利用率的差异而有所不同，葡萄糖比蔗糖、淀粉、糊精的防护效果好，而果糖的防护效果更好，可以使放射损伤时肝中毒减轻；果糖与叶酸和维生素B12合用时，可使照射机体的红细胞增加。

此外，维生素也对放射防护起到重要作用。照射后机体组织和血浆中的维生素C含量降低，故接触放射线作业的人员应适量补充维生素C。维生素PP能降低毛细血管通透性和脆性，有加强维生素C的作用并能促进维生素在体内的蓄积。维生素B12为造血因子，可以增加叶酸的利用率，促使核酸和蛋白质生物合成。叶酸对嘌呤和嘧啶的合成有重要作用，故放射损伤治疗中，应给予适量叶酸。

最后，电离辐射的全身效应可以影响无机盐代谢，因此需要补充适量的无机盐。建议选择的食物包括各种主食、豆类、蛋类、乳类及乳制品、猪肝、瘦肉、鱼类、卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、海带、紫菜、蘑菇、柑橘类、猕猴桃、樱桃、苹果等新鲜水果，以及蜂蜜、茶叶、杏仁、酵母、银耳等。

总之，通过科学的饮食安排，我们可以有效地抵御电离辐射的影响，减少放射损伤的风险。