近年来，关于味精对儿童生长发育的影响引发了广泛关注。许多家长担心，过量食用味精会影响孩子的身高。那么，味精真的会导致儿童难长高吗？

味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中会分解出谷氨酸。谷氨酸在脑组织中，在维生素B6的辅酶作用下，可以转化为δ-氨基丁酸（GABA）。GABA是一种抑制性神经递质，对维持神经系统功能有益。然而，如果味精摄入过多，会导致GABA生成不足，引起中枢神经系统过度兴奋，出现狂躁或抽搐等症状。

研究表明，过量摄入味精会对人体造成危害。美国一项研究发现，给小鼠注入过量的味精后，小鼠的视网膜和中枢神经系统出现受损，性机能降低，并出现肥胖症状。此外，味精还会影响骨骼生长。由于味精中谷氨酸过多，导致钙盐进入细胞质受阻，影响细胞合成，进而影响骨骼生长。

进一步研究表明，儿童过多摄入味精或含谷氨酸钠的食物，会导致大脑生成过多的GABA，抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素，从而降低甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌。甲状腺素分泌不足会影响人体生长发育，而甲状旁腺激素则是调节血钙和血磷的重要激素，其分泌不足会导致钙磷大量流失，影响骨骼生长。

因此，对于正在生长发育的儿童，家长要注意控制味精的摄入量，保证每天味精的用量不超过5克。同时，要避免让孩子暴饮暴食或过量摄入高蛋白食物。

此外，家长还应关注孩子的饮食结构，保证营养均衡。可以适当增加富含钙、磷、维生素D等营养素的食物，如奶制品、豆制品、鱼类、坚果等，以促进孩子骨骼健康发育。

总之，适量摄入味精对儿童生长发育没有明显影响。但过量摄入味精会对人体造成危害，家长应关注孩子的饮食健康，确保孩子健康成长。