如今大鱼大肉的餐桌，蔬果成了配角，大家对蔬果都是“浅尝辄止”。而美国《医学快报》近日刊文，推荐大家常吃七彩蔬果，有助养心护血管。其实，蔬果不仅仅护心，还可以降低肺癌，乳腺癌，直肠癌等癌症风险。多彩的蔬果为什么对我们的身体有好处？有什么好处？

             日常为方便将蔬果分为深色和浅色，当然也有按具体颜色详细分为红色、橙黄色、绿色、黑紫色、白色的。蔬菜水果是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源，下面我们按颜色来为大家讲述其对人体的保护作用。

            红色：红色蔬果富含类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以保护细胞膜，清除体内自由基。而饮食中等抗氧化剂可以降低氧化应激，可以延缓衰老，并降低患关节炎、2型糖尿病、心脏病、中风和癌症等多种疾病的风险。红色蔬果的代表有番茄、苹果、樱桃、西瓜、红葡萄、草莓、辣椒等。

             橙黄色：橙黄色是最能刺激食欲的颜色，黄色蔬果含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、槲皮素和橙皮苷等。这些营养素能促进眼部健康、保持皮肤水分、抗氧化、有益于成长与发育；大家都知道的是胡萝卜对眼睛好，其实这一类的蔬果还有南瓜、柚子、菠萝、柠檬、芒果、橙子、哈密瓜等。

             绿色：绿色蔬果中富含叶绿素、儿茶素、植物甾醇以及叶酸。这些营养素也具有抗氧化剂的作用，因此具有与红色蔬果一样的益处。此外，这些营养素还有助于使我们的血管更具弹性，改善血液循环，降低血压以及心脏和其他血管疾病的风险。西蓝花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、油菜、猕猴桃，鳄梨、甘蓝、苹果、梨、绿茶和绿叶蔬菜中都富含有这些成分。

              紫黑色：这一类食物多来自天然，含白藜芦醇、花青素等，有良好的抗氧化作用，可以延缓衰老；患有动脉硬化，冠心病者可以多食用紫色蔬果。黑紫色蔬果的代表有洋葱、紫甘蓝、茄子、李子、梅、紫葡萄、西梅、无花果等。

              白色：白色蔬果含大豆异黄酮、大蒜素、槲皮素等，有益于骨骼健康，能增强免疫力，对人的食欲有一定的控制作用，对于减肥也是大有帮助，当然对于高血压心脏病的患者益处良多。白色蔬果的代表有大蒜、山药、菜花、蘑菇、大蒜、藕、凉薯、梨、人参果等。

              面对这么多颜色的蔬果，我们应该怎样去选择呢？这里营养师建议大家遵循五个原则：1、应季：避免储存的时间过长，造成营养素的流失；2、好色：鉴于深色蔬果的营养优势，我们要多摄入深色蔬果，占总摄入量一半以上；3、多样：多样化的饮食结构不仅能促进食欲，还能帮助我们摄入更多有益的植物化学物质；4、天然：经过腌制或者加工过的水果，营养损失较大，不宜多吃；5、注意种类：当我们吃马铃薯、山药等淀粉含量丰富的食物时，应减少主食的摄入，以免能量超标。

             蔬果颜色多种多样，每种颜色都有自己独特的魅力，不仅可以影响人的食欲，更加关系到身体健康的状况。任何一种蔬果，不论营养如何丰富，保健功能如何神奇，也不可能提供人体所需的全部营养。中国居民膳食指南推荐大家每日食用蔬菜300-500克，水果200-350克，深色蔬果占一半以上。 所以，请记得多吃蔬果，而且每种颜色都要吃到哦！