蓝莓以来一直被誉为超级食物，它以多种健康益处而闻名。最近，发表在《营养》上的一项新研究表明，这种超级水果可以帮助在运动中燃烧脂肪。这项研究主要包括11名经过有氧运动训练的健康男性，结果显示，参与者在食用野生蓝莓后燃烧的脂肪明显增多。在两周内每天食用大约1杯野生蓝莓，可以提高在中等强度运动中燃烧脂肪的能力。而使得野生蓝莓脂肪氧化增加的原因，是一种复合花青素，属类黄酮化合物，也是使水果和蔬菜呈蓝色、红色和紫色的化合物。含有花青素的食物包括有黑莓、覆盆子、黑葡萄、红葡萄等。浆果等含量最高，尤其是黑接骨木浆果和野樱莓。其他富含花青素等食物包括有：①蔬菜：紫玉米、紫茄子皮、紫甘蓝、红萝卜、洋葱等；②水果：血橙、黑李子、黑枸杞、樱桃、石榴等；③大米和豆类：黑米、黑豆等；④饮料：葡萄酒、葡萄汁。所有食物的新鲜和冷冻形式都保留了最高水平的花青素，所以我们摄取的应该是新鲜的蔬果。

除开新鲜的蔬果，也有很多产品化的花青素可供选择，比如花青素胶囊。很多人会有疑问，除开吃蔬果，额外的补充花青素胶囊，什么时候吃呢？可以在早上吃，一般可以在早餐后食用，因为空腹时胃肠蠕动较快，若空腹食用花青素，可能会很快被分解，不利于花青素中的营养成分的充分吸收与利用。也可以在晚上睡觉前吃，因为在晚上入睡前吃了花青素，有助于达到抗氧化的效果，消除体内的自由基。而健身减脂的人会问，是运动前吃还是运动后吃好？有研究发现，食用花青素后运动后的各时间点的力量均得到提高，而且运动后24小时的肌肉酸痛降低，运动后48小时后体内的肌酸激酶降低，并且与花青素的摄入量有正向剂量依赖趋势。所以答案显而易见了，应该在健身前服用花青素。可以是花青素胶囊，大家当然可以像我们研究中一样，比如吃一杯野生蓝莓，或者一杯樱桃，这些做法都没问题，哪种自己觉得最方便最易接受就选择哪种做法即可。

随着天气转热，越来越多的爱美人士开始了减肥，他们就有了新的疑问，既然蓝紫色蔬菜可以帮助燃脂，是不是仅仅吃蓝紫色蔬菜，吃得越多越好呢？答案是否定的， 根据中国居民膳食指南推荐，每天也需要摄入12种食物，蔬菜的推荐量是每天不少于300g，深色蔬菜占一半以上，而蓝紫色蔬菜则为深色蔬菜。即使是减重人群，推荐也是不变的，不同的食物含有不同的营养素，千万不能靠单一食物来减重，久而久之会导致营养不良。

既然吃蓝紫色蔬果这么多好处，是不是人人都可以放心大胆地吃呢，答案很明显也不是。比如说 胃肠道不好，有慢性腹泻的人不适合吃紫甘蓝。紫葡萄中鞣酸含量较高，食用过多也容易刺激肠胃，所以胃肠道不好的人也不适合吃太多葡萄，糖友们在血糖不稳定时也建议不吃紫葡萄，同样，糖友们应该尽量少吃糖分含量比较高的橙子。又比如洋葱中含矿物质磷，而磷摄入过多，会增加肾脏病患者肾脏的负担，所以有肾病的人应注意尽量避免。

最后，大家需要谨记，除了科学的选择吃，运动也是减重的重要因素。春暖花开，让我们一起动起来，为健康加油吧！