食物过敏是摄入特定食物后，是一种婴幼儿常见的变态反应性疾病，指机体暴露于某种特定食物时，由特异性免疫介导的可重复出现的不良反应。食物过敏的症状可累及多个器官和系统， 在摄入特定食物数分钟至数小时后的消化道症状、皮肤黏膜症状和呼吸道症状如：腹泻、便血、呕吐、哭闹、便秘、皮疹 、咳嗽、喘息等。 研究表明，近年来儿童食物过敏的患病率正在逐年上升 。据不完全统计，受食物过敏影响的人群高达 10% , 其中世界范围内儿童食物过敏的患病率就高达 4%~6% 。 其发病机制是由免疫介导的，包括 IgE、非IgE、IgE 和非IgE 混合的免疫反应。对于IgE、IgE 和非IgE 混合免疫反应所致的食物过敏，血清食物特异性 IgE 可阳性。 根据过敏反应，通常分为速发型过敏和迟发型过敏。