说起影响人体的负面因素，一般人会想到烟酒嗜好，不会想到油脂。但有些妇女往往会提出这个疑问，说男人患有高血压冠心病脑梗塞等等疾病，是因为吸烟喝酒，那么女性为什么也患有这些疾病？实际上，据笔者了解合临证观察，油脂对人的危害是蛮大的，它是造成很多女性健康的因素之一。

首先我们看看油脂的特点---油腻，油渍渍，浸淫弥漫，很难去除，看看家里的卫生，那一块最难清理，都知道是厨房，而厨房最难清理的部分就是沾油的部位，油烟机和灶台。体外如此，那么油脂进入人体后，容易吸收消化吗？目前没有相关实验可以证明，但是有生活经验可以提供证据。比如我们吃饭，饥饿状态，我们吃什么食品会很快感到饱，有经验的厨师会告诉你，先吃油炸食品，很快就会把肚子撑起。最明显的社会现象是：贫穷地区的农民工进城初期，饭量都大的惊人，一人能吃１斤多馒头外加炒菜，但是一个月后或几个月后他们的饭量会逐渐减少，最后变得与城里人的饭量差不多。这就是一个典型的例子，人们戏称为“肠子给油塞住了”。城里人的饭菜比农村的好，首先就是“油水大”。消化能力的下降，不仅出现饭量的减少，还可以出现食欲的下降，许多的城里人抱怨现在的饭菜不香，不知道吃什么好，实际上很多时候不是饭菜不香，而是食欲不旺，湿浊阻碍脾胃导致食欲不振不想吃饭，所以同样的饭菜，却闻者吃着不香。

现代人特别是发达国家和发展中国家的富裕起来的人们，对于油脂的摄取是长期的习惯。 油脂中含有人体自身不能合成的必需脂肪酸，必须靠食物摄入来提供，吃得不够影响健康，吃得多了，又会导致肥胖等结果。 油脂类物质易沉积在血管壁中 , 对心脑血管有一定的危害。油脂容易被氧化，产生自由基。特别是在加工和储存过程中会使过氧化值升高，产生脂溶性毒素。 一位著名科学家认为，影响现代人健康的主要原因就是油脂的摄取。

油脂，在中医看来是湿腻之物，其本身是湿滑而甘润，但是其恋湿之性太强，具有很强的浸润性和侵入性、粘附性。大家都知道，油迹浸泽的地方潮湿而很难干燥，这是因为油脂漂浮或包裹着物体或肌体，水气很难自由的发散，明显影响水湿的自然升华。油迹附着的地方很难清洗，比如抽油烟机。因此多食油脂可以导致湿气停留滞塞。脾主运化水湿，吸取食物中精微物质，当油脂导致湿气停留滞塞，那么脾之运化功能受损，而湿气的停滞可以成为“湿浊”，湿浊是内生之邪，是常见的致病因素。从中医阴阳五行理论分析，会出现以下情况：

1.湿邪留滞

湿邪留滞脾胃，导致脾胃气机失调，运化失司，传输受阻。脾胃留滞湿邪，运化失司，出现消化能力下降，食欲下降，饭量下降；胃的传输受阻可以出现矢气减少、大便不爽（不痛快很费劲）、大便干结等等。可以看出，油脂过多可以明显的阻碍脾胃的消化功能。湿浊阻滞脾胃是现代人的常见病理改变之一。

2. 肥胖

湿邪留滞于脏腑经络，久而为痰，痰湿导致气机阻滞，留驻于全身的脉络，很明显的状态变化就是肥胖。肥胖人群在

逐渐增多，国外的研究表明，是因为“垃圾食品”吃得太多。“垃圾食品”就是指的富含不饱和脂肪酸的油炸食品。

3. 湿郁化热—口臭

痰湿郁久可以化热，湿热形成，痰热生成。湿热不化加油腻物质的不断摄入，容易出现腐化，其典型的表现就是口臭，现代人没有口臭的人越来越少，有口臭的人逐渐增多。口臭的表现，集中反映了现代人的体质有湿热化腐的病理机制。

4. 痰热伤阴引起疾病

痰热还可以伤及阴液，出现阴虚发热，消瘅、消渴等等症状，比如糖尿病、甲亢、中风、冠心病等现代疾病的发生无不与痰热伤阴有关。

因此，健康饮食很重要，油炸食品要远离，油脂的用量一定要少。这是我多年临证必须嘱咐患者的事情之一。其实在上个世纪50年代，有个美国化学家就曾经告诫人们，影响地球人身体健康的主要因素不是烟酒，而是油脂的摄入。

想健康，少吃油吧！