动脉粥样硬化的两大元凶包括高胆固醇和高甘油三酯，必须结合饮食和药物才能将其控制在正常水平以内，那么如何吃才能降低甘油三酯或高胆固醇血症呢？

高甘油三酯血症：导致这种情况的原因主要是热量摄入过多，肥胖引起的，很多人觉得只要不吃高脂血症就行了，其实不是的，摄入过多的糖类（碳水化合物）和含糖量比较高的饮料也会导致热量摄入过多，从而导致超重甚至肥胖，如果能将体重控制在正常水平那么大多数人的高甘油三酯血症也会控制好的，当然如果是和遗传相关的高甘油三酯血症得另当别论了。

高胆固醇血症：胆固醇主要可以分为对人体好的高密度脂蛋白 HDL 和有害的低密度脂蛋白 LDL，LDL 升高主要是由于饮食不当引起的，包括摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，食物中的饱和脂肪酸不仅仅包括常见的动物食品还包括植物性食品，平时吃动物食品需要避免吃动物的肥肉和外皮，反式脂肪酸主要存在于加工食品中，包括加工后的肉制品和大部分快餐食品（比如蛋糕，甜点，汉堡，冰激凌，奶茶等），同时也要保持体重正常范围，可以用含不饱和脂肪酸多的动物食品来代替含饱和脂肪酸多的动物制品，同时食用含纤维素高的食品也能减少胆固醇的吸收，在此基础上加强锻炼，戒烟酒，避免暴饮暴食，做到了这些可以大部分人摆脱高脂血症的烦扰。