滔滔洪水来袭时，我们最在意的往往是找到一个能够躲避洪水的安身之所，而找到安身之所后，食物便成为了我们最关心的问题。但我们在解决食物问题的时候，不应该忽略了食品安全的问题。

洪水席卷大地，不仅会冲垮街道、房屋等建筑物，还会冲过下水道、厕所、垃圾堆等地方，即使是某些看起来比较清澈的水流，也会裹挟着大量肉眼无法看见的细菌、病毒，如伤寒沙门菌、霍乱弧菌等，会导致痢疾、伤寒、甲肝、霍乱等疾病。

洪水中还隐藏着某些寄生虫，如血吸虫、钩虫等，导致血吸虫病、钩端螺旋体病等寄生虫病。积水还会导致蚊虫滋生，导致疟疾、乙脑等传染病的发生。因此躲避水灾时，也要密切注意食品安全。

哪怕比较口渴，也应避免直接饮用洪水、积水，自来水也应该尽量避免直接饮用，因为洪水爆发时自来水条件往往难以达到饮用水准，最好煮沸后再饮用，或者喝瓶装水、桶装水。应该避免食用生鲜，潮湿的天气与环境，导致生鲜往往容易滋生细菌、寄生虫，应该煮熟后再食用。被水浸泡过的蔬菜，应该仔细清洗后在高温下煮熟后食用。如果是水果，建议削皮后再食用。

大雨滂沱时，保存食物往往会成为一个难题，潮湿的环境会容易让食品发霉、变质，因此在保存食品时，要注意保持食物干燥，将其保存在通风干燥的地方，特别是米面等。如果冰箱还运转，可以储存在低温冰箱里。如果是肉类，可以在表面涂抹一些食用油再保存。