你是否也经常在纠结：这个食物吃了会不会胖？那个食物吃了会怎样？其实，只要了解食物的热量，这些问题就能迎刃而解。虽然查询食物成分表很繁琐，但我们可以将食物进行分类，从而近似地计算其热量。

主食的热量

首先，我们来了解一下主食的热量。主食主要是指粮食制品，而粮食类都是碳水化合物的良好来源，干谷粒中含淀粉70%左右。很多女生对“粮食”这个词感到陌生，因为她们很少看到天然形态的粮食。粮食总的来说就是植物的种子，包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、糜子、荞麦等，广义上还包括红豆、绿豆、干豌豆、芸豆、眉豆等豆类（大豆除外）。这些粮食可以加工成各种制品。

小麦是主要的加工原料，所有面食都是以小麦为主料制成的，包括馒头、包子、饺子、面条、方便面、面片、各种饼干、面包、糕点、凉皮、拉皮等。这些食品中加入了油脂、糖、盐、其他配料，使小麦粉呈现出不同的口感。凡是以粮食为原料制成的食品，无论是面包、饼干还是凉皮，都可以称为主食。

加工品在能量上的差异

接下来，我们来了解一下不同加工品在能量上的差异。例如，米可以加工成米粉、年糕、仙贝、米线等食品，它们与米饭在能量上差别不大，只是水分含量和形状口感的差别。小米可以加工成小米饭、小米粥、小米锅巴、小米煎饼等。燕麦可以加工成燕麦片、燕麦粥等。那么，这么多加工品在能量上有什么差异呢？我们可以从三个方面来考虑：

第一：看含水量。

很干燥的粮食和制品，含水量都在15%以下，如饼干（8%以下）。如果不考虑油和糖，每100克的能量在320~360大卡之间。例如，小米煎饼就属于这一类。如果半湿润，如面包（40%左右），不含糖的主食面包能量为每100克250大卡左右，而含糖和奶油/奶酪等的美味点心面包能量为每100克300大卡以上。如果非常湿润，如米饭（70%左右），不含糖，每100克的能量仅在120大卡左右。如果非常稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右。

第二：油和糖的含量。

口干酥脆的点心饼干都含有20%以上的油脂。甜味适当的点心糕点都含有8%以上的糖。因此，如果把干燥粮食制品的能量加上10%的糖，那么每100克的能量就在400大卡左右，如脆饼干、华夫饼干等。如果含油脂多，如曲奇饼，则每100克的能量在500大卡左右。

第三：看一次能吃多大的量。

自己觉得能量再低的东西，吃多了就会积少成多。反之，能量高的东西吃得少也无妨。例如，你吃一片甜面包，仅摄入120大卡能量；而你吃一包重100克的爆玉米花（一大包），可以摄入350大卡能量；吃一大锅粥（2升）可以摄入700大卡能量。所以说，单位体积或单位重量能量再低的东西也不能放心大量吃。