近年来，我国胃癌发病率持续上升，每年新增胃癌患者高达40万例。7月8日，第8届全国胃癌学术大会提供了最新数据，我国胃癌患者占全球总数的40%。这一数据警示我们，护胃防癌刻不容缓。

胃癌的发病原因复杂多样，其中饮食习惯是重要因素。李乾构教授指出，中国人爱吃腌制食品、烤羊肉串、火锅、嗜辣等重口味食物，这些食物会刺激消化道，引发器官病变。此外，饮酒过度、污染的水和食物、农药残留、滥用药物等因素也会增加胃癌风险。

幽门螺旋杆菌感染、慢性胃炎和胃溃疡的久治不愈、家族遗传等也是胃癌的危险因素。不良生活习惯，如三餐不定时、进食过快、过烫、长期食用油炸食物、熬夜、酗酒、吸烟、压力过大等，都容易造成胃部损伤。

那么，哪些习惯会伤胃呢？空军总医院副主任医师简一平、四川省第四人民医院消化内科主任医师常玉英、西京医院消化科主任医师吴开春教授总结了以下几点：

1. 边走边吃、边看边吃，会导致消化不良，长期如此会损伤胃部。

2. 长期独自吃饭，容易产生焦虑情绪，进而影响胃肠消化功能。

3. 空腹吃强酸水果，如柿子、菠萝等，易致胃液与酸合成结石。

4. 常喝汽水、咖啡，过多或过凉会刺激胃部；咖啡会刺激胃酸分泌，导致消化不良和泛酸。

5. 常吃剩饭或过期食品，剩饭加热后会产生细菌，过期甚至霉变的食品更易产生亚硝酸盐等致癌物。

6. 常吃加工肉制品，如香肠、腌肉、熏鱼等，含有大量亚硝酸盐，在人体内极易形成致癌物。

为了保护胃部健康，我们需要养成良好的生活习惯，如规律生活、减缓压力、戒烟限酒、不滥用药物、少吃路边摊等。此外，以下细节也能让胃更健康：

1. 细嚼慢咽，有助于消化。

2. 忌生、忌冷、忌撑，生冷食物容易伤及脾胃，脾胃最怕撑。

3. 平时备点苏打饼干，可以中和胃酸。

4. 吃辣、喝酒前来杯牛奶，牛奶可以在胃里形成一层保护膜。