井冈山市人民医院

文章 馒头太松软当心铝超标

在日常生活中，我们经常食用馒头、面包等面食，它们松软可口，深受人们喜爱。然而，你是否知道，馒头中可能存在铝元素超标的隐患？这究竟是怎么回事呢？ 馒头中的铝元素主要来自膨松剂。膨松剂是一种常用的食品添加剂，可以使食物松软可口。在国家规定的剂量下适量使用膨松剂是无害的。但如果过量添加，就会导致馒头中铝元素超标。 铝元素超标对人体的危害不容忽视。长期过量摄入铝元素会损伤大脑，导致痴呆、记忆力下降等神经系统疾病。此外，铝元素还会影响人体骨骼健康，导致骨质疏松。特别是老人、儿童和孕妇，更容易受到铝元素超标的影响。 除了馒头，其他食品中也可能存在铝元素超标的风险。例如，一些油炸食品、糕点等食品在生产过程中也可能添加了过量的膨松剂。因此，我们在购买食品时，要尽量选择正规厂家生产的、质量有保障的食品。 那么，如何预防铝元素超标呢？首先，我们要注意食品的来源和质量。在购买食品时，要选择正规厂家生产的、质量有保障的食品。其次，我们要注意控制食品的摄入量。在食用馒头、面包等面食时，要适量，避免过量摄入铝元素。 此外，我们还可以通过以下方法预防铝元素超标： 1. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以促进铝元素的排泄，有助于预防铝元素超标。 2. 多喝水：多喝水可以促进新陈代谢，有助于铝元素的排泄。 3. 健康饮食：保持均衡的饮食，多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。 总之，馒头中的铝元素超标问题不容忽视。我们要提高警惕，注意食品的质量和摄入量，预防铝元素超标对身体的危害。

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文章 牛奶加面包并不是营养早餐

5月20日是中国学生营养日，学生营养早餐一直是备受关注的话题。近日，上海市学生营养与健康促进会发布了《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》报告，揭示了当前学生营养早餐的现状和问题。 调查发现，超过一半的小学生早餐结构不合理，许多家长认为营养早餐就是‘牛奶加面包’。然而，这种观念并不准确。营养早餐应该包括谷类、奶类、蛋类、蔬菜和水果等多种食物，以满足孩子生长发育所需的营养。 调查还发现，北京和广州有约25%的小学生不能每天坚持吃早餐，上海有约15%的小学生不能每天坚持吃早餐。不吃早餐的原因包括没食欲、没时间、减肥等。绝大多数小学生的早餐是家长准备的，吃早餐所花的时间在20分钟以内，早餐进食速度普遍较快。 著名营养学家蔡美琴教授针对调查结果提出了以下建议： 1. 每天必须吃早餐，一顿营养均衡的早餐可以满足孩子30%的能量需求。 2. 营养早餐种类丰富，包括谷类、奶类、蛋类、蔬菜和水果等多种食物。 3. 加入蔬菜和水果，补充维生素C、膳食纤维等营养素。 4. 延长早餐就餐时间，细嚼慢咽更有助于营养吸收。 此外，文章还介绍了儿童营养的四个误区，提醒家长避免进入这些误区，保障孩子的健康成长。

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