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文章 糖友、老人、小孩怎么吃饺子？
“好吃不过饺子”，这句俗语道出了饺子在冬季的独特魅力。然而，对于老人、小孩、冠心病患者以及糖尿病患者来说，吃饺子也要讲究方法，才能吃得健康、放心。 1. 小孩的饺子要个小馅杂 小孩子好奇心强，对食物也充满好奇。因此，在制作饺子时，可以尝试不同的颜色和口味，以激发孩子的食欲。例如，在和面时可以加入菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁，制作成五彩斑斓的饺子皮。馅料方面，可以加入胡萝卜、白萝卜、菠菜、小油菜、芹菜、大白菜、蘑菇等多种蔬菜，以及虾仁、鱼肉等海鲜，为孩子提供丰富的营养。 此外，为了方便孩子消化，饺子皮要擀得薄，馅料要剁得碎一些，盐分也要适量。 2. 老人换个三鲜饺子 对于老人来说，三鲜饺子（肉三鲜或素三鲜）是常见的饺子种类。然而，为了更营养、口感更佳，可以尝试将饺子馅进行一些调整。例如，将韭菜换成芹菜，具有清热、平肝、凉血的作用；或将韭菜换成香菇，具有降糖、降脂、降胆固醇的作用；还可以将韭菜换成黑木耳，具有抗动脉硬化的作用。 对于有冠心病的老人，建议选择香菇、白菜、萝卜等素馅饺子，避免食用高脂肪的肉馅饺子，以免加重病情。 3. 糖尿病患者注意用料和食量 糖尿病患者吃饺子时，要特别注意用料和食量。首先，可以尝试使用全麦粉或混合杂粮面粉制作饺子皮，增加膳食纤维的摄入。馅料方面，可以选择芹菜、白菜、萝卜、青椒等蔬菜，以及海带、紫菜等海菜，搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉等。同时，要控制用油量，避免过多的油脂摄入。 至于食量，一般中等身材的患者一顿可吃10个左右，如有饥饿感，可以去皮吃馅。吃完饺子后，可以再喝一碗饺子汤，增加饱腹感，同时也有助于消化吸收。
药事通
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文章 营养不良吃什么补营养
营养不良是一种常见的营养缺乏病，主要发生在3岁以下的婴幼儿群体中。这种疾病会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降，甚至影响智力发育。那么，营养不良应该如何补充营养呢？以下介绍几种适合营养不良儿童的食物。 1. 虾皮蛋羹 虾皮蛋羹是一种简单易做的家常菜，主要原料是虾皮和鸡蛋。虾皮富含钙、磷、铁等矿物质，对儿童骨骼发育有很好的促进作用。鸡蛋则含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强儿童免疫力。将虾皮和鸡蛋混合蒸熟，即可制作成美味的虾皮蛋羹。 2. 香菇粥 香菇粥是一种营养丰富、易于消化的粥品。香菇中含有丰富的维生素D和钙，有助于预防佝偻病。将香菇和粳米煮成粥，可以起到养血和中、健脾益气的功效，对营养不良儿童有很好的食疗作用。 3. 乳粥 乳粥是用牛乳或羊乳与大米煮成的粥品。乳类富含蛋白质、脂肪、糖类和维生素等营养成分，对营养不良儿童有很好的滋补作用。将乳类与大米煮粥，可以增强健脾和胃的作用，同时延长食物在胃肠内的消化吸收时间，提高营养利用率。 4. 日常饮食注意事项 1. 一度营养不良的儿童，在开始治疗时应保持一顿三餐，不要急于添加食物，以免引起消化不良。 2. 二度营养不良的儿童，在消化能力逐渐恢复、食欲好转的过程中，可以逐步增加蛋白质类食物，同时注意控制盐的摄入量，防止水肿。 3. 三度营养不良的儿童，在消化力很弱的情况下，应首先诊断原发病，待病情好转后，以极少量、多餐的方式维持酸碱平衡，然后逐渐调整膳食，补充蛋白质，巩固营养素的摄入。
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