前两天肝胆外科的主任再次给我们重温了“胆石症”。主任说：不吃早餐容易得胆囊结石。这个观点让我想起了以前看过的一篇文章，就是关于早餐与胆结石的。我觉得有必要给大家们科普一下早餐与胆结石到底有怎样的关系。

 

    胆囊内的胆汁通常在晚饭后会重新进行储存，如果第二天不吃早餐的话，经过近12h的浓缩以及贮存，胆汁中的胆固醇饱和度会不断升高，从而形成胆固醇结晶，下一步就会形成结石。

 

    下面重点来了，其实早餐吃不对，一样容易得结石。曾经有人做过一项小实验，让健康的没有胆结石的人进行全素低脂饮食一段时间，结果发现其中有相当一部分人出现了胆结石。让患有胆结石的人进行一段时间的高脂饮食，神奇的事情发生了，一半以上的人再次查体发现自己的胆结石消失了！

    这是什么原因呢？其实是高脂饮食促进体内胆囊的收缩，使得胆固醇与胆汁共同排出。当人体吃进的含脂食物刺激胆汁分泌，降低了胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度，降低结石的发生概率。至此我们可以的到这样一个结论：早餐中适当的含脂食物可以使我们远离胆结石。

     不吃早餐、不定时吃饭等生活方式是患胆囊结石的高危因素。中国胆道外科创始人、我国著名微创医学家、中国工程院院士黄志强教授解释并提醒，其原因是胆囊长时间得不到收缩所致，目前中国胆囊结石发病率高达4%～7%。据调查，在上海，胆囊结石的发病率更是达到了10%左右。为此，建议改变不良的生活习惯，以预防胆囊结石的发生。具体措施包括按时进餐、吃早餐、少坐沙发、少吃零食、少坐车多走路、平衡饮食等。 

    最后再提醒大家一句“再忙也要吃一个煎鸡蛋”。