随着社会节奏的加快，人们的生活压力越来越大，忽视了自身健康，胃癌的发病率逐年攀升。胃癌是一种高发病率和死亡率恶性肿瘤，与不良饮食习惯、吸烟、酗酒等恶习密切相关。预防胃癌，关键在于养成良好的饮食习惯。

首先，三餐不定时是导致胃癌的重要因素之一。研究发现，经常三餐不定时的人患胃癌的风险是正常人群的1.3倍。胃是一个遵循“时间表”的器官，胃液的分泌存在生理性高峰和低谷，以便于及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶没有食物中和，会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。饥一顿、饱一顿、经常不吃早餐、有时暴饮暴食，加之生活无规律，为胃癌的发生提供了“良好”的土壤。

其次，喜食腌熏制品也是诱发胃癌的原因之一。腌熏制品在制作过程中往往含有大量亚硝酸盐，这种物质极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤。这也是沿海地区胃癌高发，以及日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%—38%。

此外，吃得太烫也是诱发胃癌的一个重要因素。人体的消化道黏膜非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，黏膜就会被烫伤。像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤消化道。如果经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，反复的烫伤、修复，会引起黏膜质的变化，进一步发展成癌症。

预防胃癌，除了养成良好的饮食习惯，还要注意以下几点：

1. 戒烟限酒，避免长期接触有害物质。

2. 保持心情舒畅，避免长期精神压力。

3. 定期进行体检，早发现、早治疗。

4. 适当锻炼，增强身体素质。

5. 遵医嘱，按时服药。