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生蚝，又称牡蛎，是海洋中常见的贝类，肉质肥美爽滑，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。然而，在烧烤摊上，我们发现一些烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，这引起了人们的关注。首先，我们来看看生蚝的营养价值。生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，同时还含有多种维生素及钙、磷、铁、锌等营养成分，对健肤美容和防治疾病具有重要作用。然而，烧烤摊上的生蚝却存在一些问题。一些商家为了降低成本，使用冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。这种“组装”生蚝的利润可高达20倍。长期食用这种生蚝，可能会对人体健康造成危害。那么，如何挑选新鲜的生蚝呢？首先，新鲜的生蚝开蚝时会有很大的阻力，蚝壳里应该含有海水，打开后会出现微“吐水”的现象。其次，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则证明是难得的好蚝。此外，疾控专家提醒，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。为了保障食品安全，我们建议消费者在购买生蚝时，尽量选择正规渠道，避免购买价格过低的“组装”生蚝。同时，也要提高食品安全意识，关注食品安全问题。
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生活中，我们常常会购买各种水产品，如鱼、虾、螃蟹等，享受美味的海鲜佳肴。然而，你知道吗？清洗水产品时如果不小心被刺伤，可能会引发严重的感染，甚至危及生命。近期，一位64岁的黄大妈就遭遇了这样的不幸。她在清洗刚买回家的明虾时，不慎被虾刺伤。没想到，这个小小的伤口竟然引发了严重的感染，导致她生命垂危。杭州市中医院外一科副主任医师王凯诚表示，根据当时的病情，黄大妈可能面临截肢甚至死亡的风险。王凯诚医生分析，黄大妈可能是因为伤口被明虾刺伤，感染了某种细菌。细菌通过创口进入血液，引起脓毒血症。至于黄大妈感染的具体细菌种类，还需要进行进一步的化验。事实上，水产品中确实存在许多细菌，如淋球菌、阴沟杆菌、葡萄球菌甚至海洋创伤弧菌。如果不小心被海鲜扎伤，或手上本身有伤口，就可能导致感染。当然，对于抵抗力正常的人群来说，发生严重感染的可能性并不大。但对于抵抗力差的人，或有基础疾病的人来说，危险系数就大大增加。那么，如何避免因清洗水产品而引发的感染呢？王凯诚医生提醒大家，清洗水产品时最好戴手套，以免被刺伤。万一不小心被海鲜扎伤，要用酒精或碘伏进行伤口消毒，并注意不要让伤口沾水。此外，海产类食物一定要煮熟煮透再食用，以避免细菌中毒。除了清洗水产品，广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士还指出，肝硬化、慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者等高危人群，在摄入生的或未煮熟的贝类后，可能在12小时至3天内发病。这些患者可能出现休克、低血压、大疱状皮损、血小板减少症等症状。病情严重者，病死率甚至高达90%以上。
海鲜，作为我们餐桌上常见的美食，不仅美味，而且营养丰富。然而，海鲜也潜藏着一些健康风险，其中之一就是创伤弧菌感染。创伤弧菌是一种生活在海洋中的细菌，它可以通过食用未煮熟的海鲜或接触海水、海产品等途径感染人体，严重时甚至危及生命。那么，如何正确处理海鲜，避免感染创伤弧菌呢？以下是一些关键步骤：1. 仔细清洗海鲜：在烹饪前，应先用清水将海鲜清洗干净，尤其是贝壳类海产品，要彻底刷洗，去除附着在表面的沙粒和污垢。2. 确保海鲜煮熟：海鲜应彻底煮熟，确保中心温度达到75℃以上，杀死细菌。不同的烹饪方法所需时间不同，请根据具体情况进行调整。3. 避免生吃海鲜：生吃海鲜容易感染细菌，建议煮熟后食用，或选择经过安全处理的海鲜产品。除了以上三个步骤，以下是一些额外的预防措施：1. 处理海鲜时，建议戴上手套，避免直接用手接触海鲜。2. 处理完海鲜后，要及时清洗双手，避免交叉污染。3. 对于免疫系统功能较弱的人群，如老年人、孕妇、儿童和慢性病患者，应更加注意海鲜的食用安全。4. 若出现疑似感染症状，如发热、呕吐、腹泻、皮疹等，应及时就医。总之，正确处理海鲜，是避免感染创伤弧菌的关键。让我们在享受海鲜美味的同时，也要注意食品安全，保护自己的健康。
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鲍鱼，作为我国传统名贵食材，早已家喻户晓。从古至今，鲍鱼一直是达官贵人家中的珍馐美味，如今更是走进了寻常百姓家。然而，你对鲍鱼了解多少呢？本文将带你深入了解鲍鱼的种类、营养价值以及食用注意事项。 一、鲍鱼的种类及特点 鲍鱼是一种单壳软体动物，属于海洋贝类。其特征是只有半面外壳，但壳坚硬且扁宽。根据鲍鱼的种类和产地不同，可分为多种类型，如皱纹鲍、杂色鲍、大鲍等。 二、鲍鱼的营养价值 鲍鱼富含多种营养成分，包括蛋白质、钙、铁、维生素A等。其中，蛋白质含量高达38%以上，是牛奶的3倍。此外，鲍鱼还含有多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。 三、鲍鱼的食用价值 鲍鱼肉质鲜嫩，口感细腻，具有很高的食用价值。鲍鱼可以炖、炒、蒸等多种烹饪方式，味道鲜美。鲍鱼还具有平肝、固肾、调节血压等功效。 四、鲍鱼的食用注意事项 1. 鲍鱼性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。 2. 鲍鱼胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。 3. 鲍鱼不宜与酸性食物同食，如柠檬、醋等。 五、鲍鱼的选购与保存 选购鲍鱼时，应选择壳色鲜艳、肉质饱满、无异味的新鲜鲍鱼。鲍鱼保存时，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。 总结 鲍鱼是一种营养丰富、美味可口的食材。了解鲍鱼的种类、营养价值、食用价值和注意事项，有助于我们更好地享受鲍鱼的美食之旅。
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夏季是海鲜盛产的季节，虾作为其中最受欢迎的食材之一，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。今天，我们将为您介绍虾的营养价值及其与人体健康的关系。虾含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。以下是虾的几大营养优势：1. 蛋白质含量高：虾的蛋白质含量高达20%以上，且蛋白质质量优良，易于人体消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。2. 富含维生素：虾中含有丰富的维生素B12、维生素A、维生素E等，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力、保护视力等都有很好的作用。3. 矿物质丰富：虾中含有钙、磷、铁、镁等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、预防骨质疏松、促进生长发育等都有重要作用。4. 抗氧化作用：虾中含有丰富的抗氧化物质，如虾青素、胡萝卜素等，这些物质具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。5. 有益心血管健康：虾中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，可以降低血压、预防高血压及心肌梗死。然而，虾并非适合所有人食用。以下人群应慎食虾：1. 过敏体质者：部分人群对虾过敏，食用虾后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。2. 慢性胃炎患者：虾性寒，慢性胃炎患者食用虾可能会加重病情。3. 患有痛风的人：虾中含有较多的嘌呤，痛风患者食用虾后可能会导致病情加重。4. 患有甲状腺疾病的人：虾中含有较多的碘，甲状腺疾病患者食用虾后可能会加重病情。此外，食用虾时应注意以下几点：1. 适量食用：虾虽营养丰富，但也不宜过量食用，以免加重肠胃负担。2. 清淡烹饪：虾的烹饪方法应尽量清淡，避免油炸、烧烤等高温烹饪方式，以免破坏虾的营养成分。3. 注意食物搭配：虾不宜与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，以免引起不适。
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在日常生活中，许多人都喜欢食用海鲜，其中蛤蜊因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。蛤蜊不仅肉质鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。 蛤蜊的营养价值主要体现在以下几个方面： 1. 丰富的蛋白质：蛤蜊中的蛋白质含量高达60%以上，是一种优质的蛋白质来源。 2. 低脂肪、低热量：蛤蜊的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合减肥人群食用。 3. 含有多种微量元素和维生素：蛤蜊中含有丰富的铁、钙、磷、碘等微量元素以及维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、B12、C和E等，对人体健康十分有益。 4. 具有降低胆固醇的作用：蛤蜊中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，能有效地降低体内胆固醇水平。 5. 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效：中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，适用于阴虚火旺、口干舌燥、小便不利等症状。 蒸鸡蛋是一种简单又营养的家常菜，将蛤蜊与蒸鸡蛋搭配，不仅能够补充蛋白质，还能使鸡蛋羹的味道更加鲜美。蛤蜊蒸蛋的做法如下： 1. 将蛤蜊吐净沙后，放入锅中加水，加入两片姜和葱，大火煮熟。 2. 将鸡蛋打散备用。 3. 将煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1。 4. 取一个盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好。 5. 将鸡蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。 6. 外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。 小贴士：如何让蛤蜊吐泥沙？ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，让蛤蜊吐尽泥土非常重要。在浸泡蛤蜊的时候，也可适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果。
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在日常生活中，你是否对如何选择和烹饪虾类食品感到困惑？今天，我们将为大家介绍一种美味又健康的虾类烹饪方法——茄汁琵琶虾。首先，让我们来看看这道菜的制作原料和步骤。原料：主料：新鲜草虾400克。配菜：西兰花少许焯水备用（配菜可根据自己喜好添加）。做法：1：挑选大个草虾，洗净控干水备用；2：用剪刀将虾头剪掉；3：从背部开始将虾皮剪开，剪至虾尾最后一节前；4：剥去虾皮，保留虾尾和虾尾前一节的皮；5：注意虾背中部的泥线，将其去除干净；6：用刀在虾背中部切入3/4；7：虾切开后的样子，注意不要完全切断；8：用手将虾背抚平，整好型的虾就像一把琵琶一样；9：虾肉加白葡萄酒几滴，盐，白胡椒少许，去腥提鲜；10：将调料与虾肉抓拌均匀，腌制十分钟；11：面粉20克，玉米淀粉10克，盐，白胡椒少许，清水40克，一起搅拌均匀成糊状；12：在面糊中倒入食用油少许；13：拌匀调好炸制虾肉的面糊；14：锅内热油，油热后调至中火，将虾肉裹满面糊；15：用手捏住虾尾，虾肉切口朝下放入油锅；16：下锅后手不要松开，再捏一会虾尾。待虾尾定型后松开；17：不时将油撩向虾背，使其成熟，待虾身变红，取出装盘；18：锅内留少许底油烧热，下入番茄沙司；19：番茄沙司下锅炒香；20：在锅中加入白醋，与番茄沙司炒匀；21：加入一大勺白糖，融化均匀；22：加入葱丝，姜丝，翻炒均匀；23：酸甜茄汁制作完成，将其淋在炸好的虾身上。一盘漂亮的茄汁琵琶虾制作完成。在享受美食的同时，我们也要关注身体健康。以下是一些与虾类食品相关的健康知识。1. 虾类食品富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。2. 虾类食品属于低脂肪、低胆固醇食物，适合高血压、高血脂等慢性病患者食用。3. 虾类食品中的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。4. 虾类食品中的锌元素有助于提高人体免疫力。5. 食用虾类食品时，要注意新鲜度，避免食用变质食物。6. 患有过敏体质的人应谨慎食用虾类食品。7. 虾类食品与某些食物不宜同食，如柿子、葡萄、西瓜等。希望以上信息能帮助大家更好地了解虾类食品，享受美食的同时保持健康。
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在海洋的广阔世界里，鱼类以其丰富的营养价值和美味口感深受人们喜爱。海甘鱼，作为一种海水网箱养殖的鱼类，凭借其细嫩肉质和鲜美味道，逐渐成为餐桌上的新宠。那么，海甘鱼究竟有哪些营养价值？如何才能更好地享用这份美味呢？本文将为您一一揭晓。海甘鱼的蛋白质含量堪称鱼类之冠。研究表明，海甘鱼的肌肉、内脏等部位均富含优质蛋白质，且人体吸收率极高。此外，海甘鱼还含有多种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，对人体健康大有裨益。对于老年人而言，海甘鱼更是理想的滋补佳品。其丰富的蛋白质和微量元素有助于增强免疫力，预防心血管疾病。而对于儿童来说，海甘鱼的优质蛋白质和DHA有助于大脑发育，促进健康成长。海甘鱼的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇、预防肥胖等慢性疾病。此外，海甘鱼中的硒元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。那么，如何烹饪海甘鱼才能更好地保留其营养价值呢？清蒸和红烧是两种常见的烹饪方法。清蒸可以保留鱼的原汁原味，而红烧则能增加风味。此外，海甘鱼还可以搭配蔬菜、豆腐等食材，制作成各式各样的美味佳肴。值得注意的是，海甘鱼虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。患有过敏性疾病的人群应谨慎食用，以免引发过敏反应。
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近日，南京栖霞区燕子矶街道新燕街一处小作坊因熬煮死龙虾加工虾仁引发关注。据悉，该作坊无证生产，使用漂白粉等添加剂，加工过程中产生恶臭气味，严重污染环境。当地工商部门、质检局已介入调查，查封了十余吨半成品虾仁，并将死龙虾销毁。食品安全关乎公众健康，任何食品生产经营者都应严格遵守法律法规，确保食品安全。消费者在购买虾仁等水产品时，应注意辨别产品质量，避免购买来源不明的产品，确保自身健康。以下是一些食品安全知识，供大家参考：1. 购买食品时应选择正规渠道，注意查看产品标签，了解产品生产日期、保质期、生产厂家等信息。2. 食品储存应避免潮湿、高温、阳光直射等不良环境，防止食品变质。3. 食用前应彻底清洗食品，确保食品安全。4. 遇到食品安全问题，应及时向相关部门举报。5. 食品生产经营者应加强自律，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
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龙须菜是一种常见的海藻类植物，因其形状类似龙须而得名。在食用龙须菜之前，我们需要注意一个问题：龙须菜是否需要焯水？答案是肯定的，龙须菜在食用前需要焯水。这是因为龙须菜在生长过程中可能会吸收海水中的杂质和农药残留，单纯的清洗无法彻底去除这些有害物质。焯水可以有效地杀灭龙须菜上的细菌和病毒，同时也能去除部分农药残留，保证食用安全。除了焯水，龙须菜还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有以下功效：1. 增强免疫力：龙须菜中富含的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。2. 润肠通便：龙须菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。3. 降低血脂：龙须菜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。4. 预防高血压：龙须菜中的烟酸和胆碱有助于降低血压，预防高血压。5. 抗癌：龙须菜中含有丰富的抗氧化物质，具有抗癌作用。此外，龙须菜还具有以下特点：1. 低热量：龙须菜是一种低热量食物，适合减肥人群食用。2. 易消化：龙须菜的口感脆嫩，易于消化。3. 美容养颜：龙须菜富含多种维生素和矿物质，有助于美容养颜。总之，龙须菜是一种营养丰富、功效显著的食材，适量食用对身体有益。但在食用龙须菜时，一定要焯水，以确保食用安全。
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