预防癌症:饮食上的三个原则
随着生活水平的提高,饮食已经成为了我们健康的双刃剑。据研究,癌症的病因中,饮食占据了35%的比例。合理的饮食安排可以降低55%的癌症风险。历史数据也证明了这一点,50年前,美国和日本的胃癌发病率和死亡率都很高,但随着饮食控制的推广,这些数字已经明显下降。
然而,在上海,近30年来肉蛋的摄入量明显上升,脂肪占总热量的比例也从20.1%上升至28%,肿瘤成为了第一大死因。因此,为了预防癌症,我们需要在饮食上遵循以下三个原则。
首先,不要过咸。过多的食盐和盐腌制品会破坏胃黏膜,促使硝酸盐还原成亚硝酸盐,这是导致肿瘤的主要因素之一。相反,多吃新鲜蔬菜和水果可以降低胃癌的发病率。
其次,不要过细。现代人吃的粮食过于精细,导致纤维素的摄入量大大降低。纤维素可以吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,从而减少致癌物质在肠道内的停留时间,预防肠癌的发生。每天摄入10-30克的纤维素是合理的。
最后,不要过油。高温煎炸食物会产生有害的化合物,增加大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率。相比之下,水煮和微波炉蒸是更健康的烹饪方式。
总之,合理的饮食习惯是预防癌症的关键。我们应该限制动物脂肪的摄入,增加粗纤维的摄入,减少肉食,多吃新鲜水果和蔬菜,并避免肥胖。
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