揭秘：吃对肉类反而能帮助减肥

很多人认为肉类是减肥过程中需要避免的食物，因为他们认为吃肉会导致体重增加。然而，事实上，选择正确的肉类并适量食用，反而可以帮助减肥。需要注意的是，这里所说的“肉类”指的是脂肪含量小于10%的瘦肉。

瘦肉有助于减肥的原因有三点。首先，瘦肉的“食物热效应”很高。食物热效应是指食物在消化吸收和代谢转运过程中所消耗的能量，这部分能量消耗与吃饭本身密切相关。三大产能营养素中，蛋白质的食物热效应最高，可以达到其产能的20%~30%，其次是碳水化合物，食物热效应为其产能的5%~10%，而脂肪最低，为其产能的5%以内。因此，在吃高蛋白、低脂肪的瘦肉时，人体需要消耗更多的能量，导致实际摄入的能量大打折扣。再加上蛋白质本身的产能系数较低，饱腹感却比较强，所以吃瘦肉有助于减肥和保持良好的体形。

其次，瘦肉富含蛋白质，有助于形成肌肉。蛋白质与肌肉质量直接相关，如果长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”，人的基础代谢率将会明显下降，形成“易胖难瘦”的体质。因此，在减肥期间补充足够的蛋白质至关重要。

最后，瘦肉含有多种维生素和矿物质，有助于燃烧热量。减肥时维生素消耗量会增加，矿物质也容易流失，所以需要额外补充。例如，缺乏维生素B1会导致即使吃了很多食物，人仍然感到疲惫，无法有效分解葡萄糖，更不用说分解体内的脂肪了。

脂肪含量在10%以下的肉类，如猪里脊、瘦牛肉、鸡胸肉和大多数鱼虾等，都是减肥期间的首选。烹调时，应尽量采用蒸、煮、炖等少油的烹调方法。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人平均每天吃畜禽肉和鱼虾水产分别为40至75克，总共约2至3两。