鲑鱼中发现致癌化学物 多数专家认为不影响

近年来，鲑鱼因其富含欧米加3不饱和脂肪酸而备受推崇，成为人们餐桌上的宠儿。然而，近期在英国莫里森超市出售的鲑鱼中，发现了一种名为“孔雀石绿”的致癌染料，引发了一场关于鲑鱼健康的讨论。

孔雀石绿是一种曾用于防治水产品水霉病的鱼药，但由于其潜在的致癌风险，在英国等国家的养鱼场已被禁止使用。然而，在英国莫里森超市出售的有机鲑鱼中，孔雀石绿的浓度高达每千克2.5微克，引起了英国食品标准局的关注。

尽管如此，英国食品标准局表示，这种化学物质对消费者健康的影响可能性不大。美国和加拿大科学家也进行了相关研究，发现养殖鲑鱼体内含有多种致癌有毒化学物，但研究表明，如果每月进食一次200克以上的养殖鲑鱼，致癌的危险就会很大，而每月进食野生鲑鱼超过16000克才会具有致癌危险。

此外，世界野生动物基金会的研究表明，人工养殖鲑鱼和野生鲑鱼交配后所产的后代通常比较软弱无力，抗病能力有明显下降。因此，消费者在选择鲑鱼时，应尽量选择野生鲑鱼，并关注其产地。

总之，虽然鲑鱼中发现致癌化学物的现象令人担忧，但专家普遍认为，消费者不必过度恐慌。在享受鲑鱼美味的同时，应注意适量食用，并关注其来源和品质。