鲑鱼中发现致癌化学物 多数专家认为不影响
近年来,鲑鱼因其富含欧米加3不饱和脂肪酸而备受推崇,成为人们餐桌上的宠儿。然而,近期在英国莫里森超市出售的鲑鱼中,发现了一种名为“孔雀石绿”的致癌染料,引发了一场关于鲑鱼健康的讨论。
孔雀石绿是一种曾用于防治水产品水霉病的鱼药,但由于其潜在的致癌风险,在英国等国家的养鱼场已被禁止使用。然而,在英国莫里森超市出售的有机鲑鱼中,孔雀石绿的浓度高达每千克2.5微克,引起了英国食品标准局的关注。
尽管如此,英国食品标准局表示,这种化学物质对消费者健康的影响可能性不大。美国和加拿大科学家也进行了相关研究,发现养殖鲑鱼体内含有多种致癌有毒化学物,但研究表明,如果每月进食一次200克以上的养殖鲑鱼,致癌的危险就会很大,而每月进食野生鲑鱼超过16000克才会具有致癌危险。
此外,世界野生动物基金会的研究表明,人工养殖鲑鱼和野生鲑鱼交配后所产的后代通常比较软弱无力,抗病能力有明显下降。因此,消费者在选择鲑鱼时,应尽量选择野生鲑鱼,并关注其产地。
总之,虽然鲑鱼中发现致癌化学物的现象令人担忧,但专家普遍认为,消费者不必过度恐慌。在享受鲑鱼美味的同时,应注意适量食用,并关注其来源和品质。
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