那些靠果汁补营养素的人，都后悔了

我们一直知道吃水果的重要性——

营养师们表示，多吃富含维生素C的水果不仅能让你变美还能提高免疫力，多吃富含膳食纤维的水果能改善肠道健康。

中国膳食指南要求，每天要吃够200~350g的水果来保障膳食平衡。

*一颗中等大小苹果就差不多啦

对人来说，水果是多种维生素、膳食纤维以及其它营养素的来源，吃够水果是我们每天的「必修课」。但忙碌的工作、紧张的学习和有限的时间让很多人都难以完成这项「必修课」。

这时候就有人另辟蹊径：「要不，喝果汁吧？」

想一想，当果汁酸甜清凉的口感在舌尖绽放时，心情多么愉悦；如果这美味的果汁还能代替水果，你嘴边的笑容是否漾开了更大的弧度呢？

动图来源：giphy

但是很遗憾，果汁并不能代替水果，不仅如此，有时候果汁还会威胁到健康。

果汁下肚，血糖蹭蹭涨

以橙子为例，很多都市丽人都因为橙子富含维生素C对其青睐有加，将其作为补充维生素C的首选水果。

本来下午茶只打算吃一颗橙子，当橙子榨成果汁之后，却能轻而易举地饮下满满一杯橙汁（约5个橙子）的量，每天摄入的糖分一下子就超标了，当天摄入的热量也蹭蹭往上涨。

由于果汁是破坏细胞榨出汁水，里面的糖分更容易被身体吸收，使血糖升高速度更快。

不仅如此，只喝果汁不吃果肉，相当于把大量宝贵的膳食纤维、橙皮苷和柚皮苷扔进了垃圾桶，使水果「变宝为废」。

果汁补维C有前提

也有人说，虽然果汁热量高，但是可以补充更多的维生素C。

这里Dr.京要再次提醒大家，一杯橙汁大约是5颗橙子榨出来的，这点维生素C要牺牲5颗橙子的果肉，花5倍的钱买单。

况且维生素C是什么？一种娇嫩的、性质不稳定的维生素。

原本维生素C安安稳稳住在橙子的细胞中，跟氧化酶互为邻居、各不干扰，但在榨汁机中，细胞被挤破，氧化酶就争先恐后得冲向了失去保护的维生素C，导致其变质，失去其原有的功效。

因此要想果汁中的维生素C好好地被人吸收，需要刚榨好就尽快饮用，不要放置（放冰箱也不行），否则等维生素C全变质就白喝了。

*营养补剂不能代替药物治疗疾病。

小心「果汁刺客」

果汁是一滴都不能喝吗？也并非如此。

相较普通的含糖饮料（如有糖可乐），含有多种营养素的果汁仍然是更健康的选择，如果喜欢喝果汁，普通人饮用少于推荐量的果汁是可以的。

不同年龄果汁饮用量：

1岁内婴儿：不能喝果汁
学龄前儿童：可以喝纸杯一小半的果汁
未成年儿童：可以喝纸杯一大半的果汁
成年人：可以饮用纸杯一大半的果汁

制作果汁的时候也需要注意。

由于果汁含有大量糖分和其它营养成分，深受空气、各种器皿中的微生物喜爱，如果不及时饮用，美味的果汁就会成为微生物的「培养皿」。饮用被微生物污染后变质的果汁，轻则肠胃不适，重则腹泻呕吐、食物中毒。

在家里榨果汁之前要把水果、去皮工具和榨汁机都清洗干净，鲜榨果汁要当餐尽快饮用，不要存放。

此前有研究人员对某地区的酒店、餐厅、饮品店的鲜榨果汁进行取样调研，发现190份样品中菌落检测不合格率高达46.32%，其中致病菌检出率2.63%。

在餐厅商店里购买鲜榨果汁，一方面要确认餐厅商店有相关的卫生许可资格，另一方面也要仔细观察店员是否穿戴干净的衣帽、口罩，操作过程是否注意清洁卫生，选取的瓜果是否新鲜并清洗干净等。

最后，Dr.京建议大家，喝果汁可以连着果肉渣一起食用，并且在喝完之后记得漱口哦~

科学审核：

京东健康全职医生-营养科-沈婷婷

参考文献：

[1]Melvin B. Heyman, Steven A. Abrams, SECTION ON GASTROENTEROLOGY, HEPATOLOGY, AND NUTRITION, COMMITTEE ON NUTRITION, Leo A. Heitlinger, Michael deCastro Cabana, Mark A. Gilger, Roberto Gugig, Ivor D. Hill, Jenifer R. Lightdale, Stephen R. Daniels, Mark R. Corkins, Sarah D. de Ferranti, Neville H. Golden, Sheela N. Magge, Sarah J. Schwarzenberg; Fruit Juice in Infants, Children, and Adolescents: Current Recommendations. Pediatrics June 2017; 139 (6): e20170967. 10.1542/peds.2017-0967

[2]袁瑞, 付云, 宋臻鹏, 等. 湖州市餐饮业现榨果汁微生物污染状况评价[J]. 中国卫生检验杂志, 2020(21).

[3]Ruxton, Carrie H. S., and Madeleine Myers. 2021. "Fruit Juices: Are They Helpful or Harmful? An Evidence Review" Nutrients 13, no. 6: 1815.