螃蟹这样吃，真的是爱了

过年了，在沿海城市的新年餐桌上总少不了海鲜，海鲜中当属螃蟹最受欢迎，看着电影我可以当瓜子吃，蟹子的种类繁多，营养价值也非常丰富，属于高蛋白食物一般含有15%~25%的蛋白质、低脂肪（仅含有3%左右）、低碳水化合物、丰富的矿物质，每100g河蟹含钙高达325mg，每100g海蟹含硒超过50ug，及维生素每100g河蟹和海蟹含维生素B2分别为0.28mg、0.39mg。

 

 

总之，螃蟹是一种高蛋白，低脂肪，没有淀粉，胆固醇高，维生素A丰富，钙多，镁多，硒碘多，能量低，短时间内的饱感却比较强。

如果在吃螃蟹的同时配合一些杂粮米饭或粥，既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在食后感到饿。因为有了淀粉的“稀释”，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，也不会过多地作为能量被浪费，同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体感觉更舒服、更轻松一些。 所以，不仅螃蟹其他虾、贝、各种美味鱼类和瘦肉，都不适合当饭吃，无论螃蟹多么美味，也不能一顿三四个大闸蟹，把它仅仅当成一道菜，配合其他食物一起享用，才是最明智的选择。

 

 

过年的菜价简直是贵的离谱，水产市场通常会将死蟹低价处理，这样的小便宜可千万不能占！为什么不能买死掉的螃蟹？死掉的螃蟹其体内的细菌会快速滋生、繁殖，吃死螃蟹的小伙伴可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，即使是快要死掉的螃蟹，也不宜食用。所以一定带新鲜的螃蟹回家，背部成墨绿色，白肚脐越白越说明生长环境越干净，嘴巴挺直说明他还在动，如果螃蟹是捆绑着的那就按按螃蟹的眼睛，会马上凸出来。

 

 

买到好的螃蟹不懂得正确的烹饪方法那就太可惜了，过年也露两手螃蟹多以蒸的烹饪方式制作，最大程度保证螃蟹的鲜味，可以充分的品尝到蟹黄的鲜美，作为品尝蟹黄中的营养物质远远要比胆固醇更讨人喜爱。其他的烹饪方式如抄蟹，闷蟹、焗蟹也是不错的选择。

 

姜河蟹、闸蟹在蟹子种类当中属于寒性比较大的品种，推荐与姜一起吃，可以蒸的时候撒一些姜丝，喝一些姜丝酒（酒选用浙江绍兴的黄酒），黄酒蒸蟹子，也可食用蘸料：陈醋泡姜丝，黄酒蒸话梅（干话梅）都是去寒的优质选择。