高脂血症饮食注意事项

目的：通过调整饮食中的营养比例，来预防和控制高脂血症的发生和发展。

营养治疗原则：无论何种类型的高脂血症，合理营养、控制饮食是治疗本病的疾病措施。

1、控制总热能：高脂血症常合并有肥胖或者超重。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危险因素，所以控制热能摄入，使体重维持在正常范围内，对高血压防治十分重要。

2、充足的膳食纤维：膳食纤维具有吸附胆固醇的作用，还能加速胆酸从粪便中排出，防止胆固醇升高。可以多食用粗粮、水果和蔬菜等。新鲜蔬菜可增加食物纤维及饱腹感，又可供给丰富的维生素和矿物质。

3、优质蛋白质：蛋白质的摄入应注意动物性蛋白质和植物性蛋白质的合理搭配。植物蛋白，尤其是大豆蛋白有降低胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。可以适量选用大豆及其制品，如豆腐、豆腐皮、豆浆等。

4、控制脂肪总量和总类：膳食中脂肪的总量摄入过多是引起血脂增高的主要因素，高血脂病人动脉粥样硬化发病率明显增高。动物脂肪含饱和脂肪酸较多，可以使血胆固醇升高，所以要少食或者不食用动物脂肪，如肥肉、猪油、奶油、奶酪等。植物油中含多不饱和脂肪酸较多，有降低胆固醇的作用。因此可以适量食用植物油，如玉米油、花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油等。动物食品中含胆固醇较多，应尽量少食用。而植物食品中含有植物固醇，可以竞争性地抑制胆固醇的吸收，提倡多吃，尤以豆类为佳。

5、适量碳水化合物：碳水化合物是人体热能的主要来源。摄入过多，多余的葡萄糖在肝脏转化为甘油三酯，成为血脂的来源，可引发高血脂、动脉硬化。故碳水化合物的选择提倡多用复合碳水化合物如稻米、小麦、玉米、杂面粗粮等，少用糖类、含糖量高的点心、饮料等。

6、食物选择：

• 可用食物：蛋白质食物，如瘦肉、去皮的禽类、鱼类，特别是海鱼。建议多用大豆及其制品代替部分动物蛋白，对降低血胆固醇含量有利。多吃粗粮、蔬菜、水果，以增加膳食纤维和维生素 C。食用有降脂作用的食物，如香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、淡菜、魔芋等。
• 限用食物：少吃精制糖及其制品，如蔗糖、冰糖、蜂蜜、巧克力、冰淇淋、各种水果糖、甜点心等。禁食含高胆固醇的食物，如鱼子、蟹黄、脑、肝、肾、松花蛋等。禁食动物油脂。戒烟，限制饮酒。