家里的食用油，开了封能放多久？听听专家怎么说

一般现在超市里，食用油都是一桶5L的，比较划算，也有1L的，相对却贵一些，一般家庭，也是一买就是一桶。可是这一桶5L的油，一般家庭能吃1~2个月，家里人少，或者不怎么做饭的，能吃半年……

 

根据我国《食品标签通用标准》的规定：食用油包装上的保质期18个月，是指其在规定的储存条件下，未开封时，能报纸的期限，而产品一旦开盖之后，食用油的保质期就跟商标上的18个月没有关系了。

 

 

影响食用油保质期的因素

 

1、最重要的是油的种类

 

花生油，玉米油等含有omega-6较多，而菜籽油等含omega-9多。一般含omega-9较多的食用油，比含omega-3/6的食用油稳定。所以，含omega-3/6的食用油不适宜高温烹饪，最好凉拌。

 

2、油中添加的抗氧化剂

 

没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，但仍建议大家在3个月内吃完，尤其是夏天。

 

3、存放环境。

 

 

食用油保存原则：

 

食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。

 

因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

 

平常不怎么做饭的，还是买1L小桶的即可，相对更不容易浪费。

 

按原材料我们可以分为:花生、大豆、玉米、葵花籽、菜籽、橄榄等多种。不同的植物油营养价值和功效方面必然会有所区别，所含的脂肪酸、烟点、制作工艺、等级都会有所差异。我们在选购植物油的时候，要注意不同油的耐热性不一样，过高温度的烹饪会加速致癌物质产生，煎炸爆炒宜选用耐热性高的油，如花生油、菜籽油等。之前我们也说过，不同油的营养成分不同，应该多种油换着吃，而不是长期使用一种油，这样更有利于身体健康。

 

此外，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多。茶油具有良好的稳定性,保质期长,烟点高耐高温,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。菜籽油的胆固醇少,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

 

​【不药博士】简介：博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！