肌营养不良患者四季如何合理服食药膳

俗话说“民以食为天”，人们对美食总是情有独钟的，肌营养不良的病友们对饮食更要注重一些。今天我们就给大家带来肌营养不良患者四季药膳食谱，给大家一些参考。肌营养不良症的饮食要注意 8 个字：膳食平衡、防止过胖。

膳食平衡最主要的方法是吃多种类的食物，避免因过度偏食而造成营养不均衡，但是相对来说，像牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、蘑菇等对人体有较大的补益作用，可以适当多吃，一些豆类、粗粮和含较多维生素的水果也应该经常食用。防止过胖，饮食的量要保持适当，不宜吃得过饱。在此基础上如果有条件，可以按季节进行适当的食疗，以下是一些例子，可以参考。

春季如何服食药膳调补

春季以补血养肝之品最宜，可进食以下几种药膳。

• 猪肝菠菜汤

【原料】猪肝、菠菜各 100g，香油 5g，精盐 3g，味精、花椒水各 2g，清汤 750g。

【制作】将猪肝洗净切成小薄片；菠菜切成 2cm 长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒入，加入精盐、味精、花椒水，待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞出放置在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养丰富。

【功效】补肝养血，补虚，适用于肌营养不良血虚患者。

• 强身增力汤

【原料】牛里脊肉 100g，胡萝卜 5g，苹果 1 个，鸡蛋 2 个，鸡汤 250g，盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉各适量。

【制作】将牛肉、胡萝卜、苹果洗净，切成薄片。牛肉片加少许盐、湿淀粉上浆。炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片，随即放入苹果片，味精、盐、蛋黄液，待再沸时即可起锅。操作要领：胡萝卜、苹果要去皮。牛肉下锅时火要旺，否则容易脱浆，肉质变老。

【功效】本品具有强身增力，恢复体力，增长肌肉的功效。适用于大多数肌营养不良患者服用。

夏季如何进食药膳调补

夏季以健脾祛湿，清火之品为宜，可进食以下药膳。

• 萝卜甘蔗马蹄汤

【原料】甘蔗 750g，马蹄、胡萝卜各 500g，调味料：冰糖适量。

【制作】将甘蔗切成 10cm 一段，再从中间切成 4 块（对切再对切）。将马蹄洗净，直接拍碎。将胡萝卜洗净、去皮，切成片状。接着将所有材料放入锅中，加水煮 1 小时，最后加入适量冰糖即可。甘蔗以刀背排开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

【功效】活络气血，清热降火。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充肌营养不良患者体内的铁质，有利于增强体质。

• 酸梅排骨

【原料】猪排骨 200g，酸梅 3 个，蒜蓉 5g，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、辣椒末、芝麻油适量。

【制作】排骨切成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜蓉、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加绍酒略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可。排骨在碟上必须铺平，不可堆起。

【功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、开胃消滞的功效，不思饮食者尤以适宜，猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。适用于肌营养不良患者气血不足，阴虚纳差者。胃酸分泌过多者不宜食用。

秋季如何进食药膳调补

秋季以补肺滋阴为宜，可进食以下药膳。

• 滋阴银耳羹

【原料】沙参 6g，山药 250g，玉竹、白木耳（干品）、麦冬各 15g，红豆 30g，适量冰糖。

【制作】先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约 1 小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡 1 小时，开大火煮沸，转为小火，煮 10 分钟后，熄火焖约 1 小时。药汤开大火，加入红豆、山药、白木耳，煮沸后煮沸后转为小火，熄火后焖约 30 分钟。

【功效】滋阴清热，益气养血。适用于肌营养不良患者心、肺功能减退伴有气阴两虚者。

• 清蒸鲈鱼

【原料】鲈鱼 1 条，姜 3~4 片，调味料为盐及米酒各少许。

【制作】鲈鱼去除内脏、洗净，用盐水及米酒抹匀，腌几分钟。姜带皮洗净，切片或切成丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。蒸熟后可淋入少许蒸鱼豉油，放入葱丝或青红椒丝。

【功效】健脾润肺，利湿。适用于肌营养不良肺、脾虚弱者。

冬季如何进食药膳调补

冬季以补肾壮腰为宜，进食以下药膳。

• 当归生姜羊肉汤

【原料】生姜、当归各 20g，羊肉 100g。

【制作】羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。

【功效】有温补作用，尤其温肾。绝大多数患者都是阳虚体质，冬季进补，比较适合肌营养不良患者食用。

• 猪肾粥

【原料】猪肾、粳米各 100g。

【制作】将粳米淘洗干净备用。将猪肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放入锅内，加入清水，煮沸成汤。将粳米倒入猪肾汤内，先用武火煮沸，再用文火煎熬 20~30 分钟，以米熟为度。也可酌加少量食盐、味精、生姜等调味品。供早晚餐食用。

【功效】补肾益气，涩精止遗。适合于肌营养不良肾气虚弱，腰膝酸软者。