天冷常煮骨头汤 缓解疲劳补充营养

冬天，寒风凛冽，对于辛勤工作一天的人来说，回到家喝上一碗热气腾腾的骨头汤，不仅能驱散寒气，还能补充营养，让人瞬间感到浑身舒畅。

骨头汤的制作简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨、猪蹄、牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼都可以作为骨头汤的原料。搭配一些配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等，共同炖煮；或者只用骨头熬汤，煮好后稍微过滤，去除骨头，再加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，最后加入适量的盐调味，就是一碗美味可口、具有保健功效的骨头汤。

喜欢浓郁口味的人，可以加入桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等调料慢慢炖煮，再加入一些黄酒去腥增香。大约两小时后，汤煮好，再用温水泡一些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适量加入盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤，汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢辣味的人，可以加入适量的辣椒油，别具风味。

中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”的说法，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养更加充足，调理功能更加有效。既可以吃骨头上的肉，也可以用骨头汤煮面条、馄饨等，或者做成其他的汤料饮用。

以下是一些常见的骨头汤食谱：

排骨藕汤：猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。将猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨放入沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火炖1～2小时即成（高压锅炖30分钟即可）。食用时取出适量加入少许精盐调味即可。

棒骨蘑菇汤：取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。