10种方式喝牛奶不如喝水

牛奶作为一种常见的饮品，富含多种营养成分，如蛋白质、钙、维生素等，对人体健康具有积极作用。然而，在日常生活中，人们对于牛奶的食用方式和注意事项了解不足，以下列举了10种常见的牛奶食用误区，帮助大家科学饮用牛奶。

1. 加糖过多：不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。加糖过多容易摄入糖分过量，导致肥胖、糖尿病等疾病。

2. 早餐只吃牛奶加鸡蛋：现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。早餐应搭配富含碳水化合物的食物，如面包、馒头、粥等，以补充早晨人体所需的能量。

3. 橘汁或柠檬汁使蛋白质变性：在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

4. 牛奶服药降低药效：牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

5. 瓶装牛奶阳光下晒维生素D得不偿失：有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

6. 在牛奶中添加米汤、稀饭破坏维生素A：有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。

7. 牛奶过浓影响消化：有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

8. 以炼乳代替牛奶糖含量过高：炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

9. 牛奶煮沸可能产生诱发癌症的焦糖：通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。

10. 牛奶与茶水同饮影响消化吸收：牛奶中的钙与茶水中的鞣酸结合，会生成不溶性的钙盐，影响人体对钙的吸收。此外，茶水中的单宁酸还会降低牛奶的营养价值。