抗癌效果最明显的蔬菜

癌症作为一种严重的疾病，一直以来都是医学界和公众关注的焦点。而近年来，越来越多的研究表明，蔬菜在抗癌方面具有重要作用。那么，哪些蔬菜的抗癌效果最明显呢？

根据日本国立癌症预防研究所的研究，常吃蔬菜确实具有一定的抗癌作用。他们经过大量研究和实验，筛选出了20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，其中熟番薯排名第一，其次是芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。

科学家认为，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质能够阻断癌症的发展。在癌症的起始阶段和促进阶段，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。

不同蔬菜对应不同的癌症。例如，番薯中含有的氢表雄酮可以预防结肠癌和乳腺癌；番茄红素可以降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用；甘蓝类蔬菜中的硫甙葡萄甙类化合物可以预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生；胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素可以预防肺癌；绿色蔬菜、红色蔬菜中的类黄酮类化合物可以增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

此外，经常食用大蒜可以降低患结肠癌的风险30%；茭白、芹菜等富含纤维的蔬菜可以促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益。

因此，作为健康人群，我们应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜，以达到防病、保健作用。