7种食物隔夜禁食！隔夜银耳可致癌

在日常生活中，我们常常会遇到剩菜剩饭的问题，很多人会选择将剩余的食物留到第二天食用。然而，并非所有食物都适合隔夜存放。以下几种食物，因其特殊性质，隔夜后可能会产生有害物质，建议尽量避免食用。

1. 隔夜茶

隔夜茶因存放时间过长，其中的维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等物质会成为细菌、霉菌的养料。长期饮用隔夜茶，可能导致消化不良、腹泻等症状。

2. 隔夜银耳

银耳含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，长期食用隔夜银耳，可能增加患癌风险。

3. 隔夜开水

反复多次煮沸或时间过长（超过24小时）的开水，亚硝酸盐的含量会明显升高。长期饮用隔夜开水，可能导致消化系统疾病。

4. 未熟透的鸡蛋

鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜后，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，可能造成肠胃不适、胀气等症状。因此，建议食用鸡蛋时，尽量选择煮熟的鸡蛋。

5. 隔夜叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，具有致癌作用。因此，建议绿叶类蔬菜尽量现做现吃。

6. 卤味糟货

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜再吃。隔夜卤味可能含有大量的细菌、霉菌，食用后可能导致食物中毒。

7. 海产品

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。