菌子鲜美，但要小心中毒！

据说又到了采蘑菇吃菌子的季节，菌子破土而出，吃的就是这一口鲜。

 

但，你或许听过这个调侃毒蘑菇的歌谣：

 

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，全村都来吃饭饭。吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板，躺板板没人埋山山，然后一起晒干干”

 

即便如此，每年仍有人为了解馋不小心吃了毒蘑菇被送进了医院，轻者呕吐，重者丧命。

 

中毒会怎么样？

 

我国已经报道的毒蘑菇有500多种，因为毒素的不同，中毒症状严重程度不同。按照中毒的症状分为以下6种类型。

 

● 胃肠道型。中毒后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。一般恢复比较快，死亡的很少。

 

 

● 光过敏性皮炎。毒素导致皮肤变得对阳光敏感，当阳光照射皮肤时，出现皮炎。

 

● 神经精神型。出现幻觉、精神错乱。比如吃了见手青后，会看到各种各样的奇怪小人儿。

 

● 溶血型。表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、少尿、肝脾脏肿大。严重的会出现抽搐、幻觉、心力衰竭，甚至死亡。中毒后的潜伏期较长，一般在食用后6~12小时出现中毒的症状。

 

● 肝脏损害型。毒蘑菇中的一种叫作毒伞肽的毒素直接作用于肝脏细胞核，导致细胞迅速坏死，是引起中毒死亡的主要类型。有6~12小时的潜伏期，在早期会出现一些胃肠道的症状然后逐渐消失，让人误以为已经痊愈，之后会出现黄疸、肝疼痛等。由于存在假愈期，会让人忽略严重性而错过了最佳救治期。

 

● 呼吸与循环衰竭型。中毒后，出现心肌炎、急性肾功能衰竭、呼吸麻痹。有6~12小时的潜伏期。

 

中毒了咋办？

 

如果在食用菌类后感到不适，一定要引起重视。首先拨打急救电话。在等待救援的过程中，可自己进行催吐，用手指刺激咽部。孕妇慎用催吐。

 

保存好引起中毒的菌，以便治疗时医生查明是何种毒素。

 

到达医院后，会依据具体情况进行洗胃、导泻、灌肠、或者是输液。

 

毒蘑菇不止“红伞伞白杆杆”这一种类型，不能单凭借这个方法来判断蘑菇是否有毒。

 

毒蘑菇种类繁多，且含有的毒素也各不相同，鉴别需要专业的知识以及仪器，民间流传的一些鉴定方法都不靠谱。

 

 

把野生蘑菇当做食用蘑菇是中毒的主要原因，预防中毒的最有效方法就是不吃来源不明的菌类。

 

有些毒蘑菇的毒素耐高温，及时经过烹饪也无法消毒毒素。有些毒蘑菇会和无毒蘑菇长在一起，无毒蘑菇可能会被污染，随意采摘不可取。安全起见，不要自己摘蘑菇吃，不要购买自己不认识的蘑菇。

 

 

另外，在烹饪菌类时，要注意彻底做熟。有些可食用菌，比如牛肝菌、见手青，如果没有完全煮熟，食用也是有可能中毒的。

 

我们在网上看到过这样的段子：

 

“某人中毒后出现幻觉，在病床上唱忐忑”

 

图片来源：网络截图

 

“某大爷中毒后说医院下雨又下雪”

 

图片来源：网络截图

 

这些段子让一些人误以为中毒是一件“好玩的事”，但真实情况并非如此。

 

轻者可能如段子一般出现幻觉送到医院救治，重者可能危及生命。

 

调侃归调侃，毒菌可是真的吃不得啊！

 

参考文献：

[1] 中国医师协会急诊医师分会,中国急诊专科医联体,中国医师协会急救复苏和灾难医学专业委员会,北京急诊医学学会.中国蘑菇中毒诊治临床专家共识[J].中国急救医学,2019,39(8):717-725.DOI:10.3969/j.issn.1002-1949.2019.08.002.

[2] 邢路军.毒蘑菇的鉴别、中毒类型及处理方法[J].生物学教学,2009,34(11):80,封3.DOI:10.3969/j.issn.1004-7549.2009.11.039.