什么是食源性疾病？

如果食用不安全的食品，会使食物中的各种致病因子通过设置的方法进入人体内，从而引起具有感染性或者中毒性疾病。

食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病。只是起了携带和传播病源物质的媒介作用。

导致人体所患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子。

人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。

食源性疾病有急性中毒和慢性中毒。也包括食源性肠道传染病和寄生虫病。

食源性疾病按致病因子分为细菌性食源性疾病。虽然性病毒感染，食源性寄生虫感染，食源性化学性中毒，食源性真菌性毒素中毒。动物性毒素中毒，植物性毒素中毒。