饮食减肥——你做对了吗？

首先，“吃或不吃什么就能减肥”这个理念本身就是错误的。“吃什么能瘦、不吃什么能瘦”会直接让你对食物本身产生偏见，过分地放大它的好处或坏处，进而出现偏食，直接导致营养摄入不均衡。

举例说明

• 有人认为不吃脂肪就能瘦，就会不吃任何含有油脂的食物，却取而代之的食用了过量的碳水化合物，例如面包、糖果、水果、含糖的低脂乳品等，当身体能量消耗少于摄入时，这些碳水化合物便会在体内以脂肪的形式贮存，不仅不会瘦，可能还有越来越胖的风险。
• 有人认为饭后喝酸奶就能瘦，酸奶的确有润肠通便、调节菌群的功效，但它的能量并不低，额外地摄入更会导致热量蓄积，让原本健康的食物变成肥胖的元凶。所以，这些理论不仅不会助你减肥，还可能让你变胖。

关于不吃主食减肥的误解

下面要特别打击一下“不吃主食就能瘦”的崇信者。主食的确含有大量的碳水化合物，但却不是碳水化合物的唯一来源，例如糖果、水果、饮料、酱汁，包括牛奶，这些都是含有一定比例碳水化合物的食物。如果仅仅靠不吃主食去减肥，例如采用水果代餐等方法减肥，同样是增加了其他碳水化合物的摄入，你忍住不吃主食的痛苦以及对于减肥成功的期望，都是徒劳。

低碳水化合物饮食的短期优势

那么，有人会毅然决然地戒掉所有碳水化合物，只以脂肪和蛋白质作为供能食物。例如生酮饮食、纯食牛肉减肥法等等。没错，这样真的会很快地减重，实验证据表明，低碳水化合物饮食能在短期内引起快速的体重下降，下降速度要比同样能量的低脂肪高碳水化合物食谱快一些。然而，这种优势只能在短时间内表现。从一年时间来看，它没有任何优势。也就是说，它只能让人们一时开心，却不是让人长期保持苗条的理想方法。但是一旦恢复正常饮食，马上就会飞快反弹。除非你像明星那样下定决心一辈子过这种悲惨的生活，否则还是不要反复折腾自己。体重上上下下地反复，会严重促进衰老，损害体质，比一直胖着还要糟糕。

高脂肪低碳水化合物膳食的风险

并且低碳水高蛋白高脂肪膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、记忆力下降、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石和肾功能紊乱等问题。长期高脂肪低碳水化合物膳食将会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生。与反弹、衰老相比，也许疾病来得更可怕。

无谷物饮食的提倡

西方国家有很多营养学家提倡“无谷物饮食”，其实并不是让人们不吃任何碳水化合物食品，而是鼓励人们不要执着于精白米和精白面做成的主食，要多多开拓淀粉的来源，让自己选择营养价值更高、血糖上升速度慢、膳食纤维含量更高的食物，例如糙米、全麦面包、蔬菜、水果等。