碳水化合物怎么被人体利用？

碳水化合物是人体的主要能量来源，碳水化合物经消化产生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉。

肌糖原是骨骼肌随时可以动用的储备能源，用于满足骨骼肌的需要。

肝糖原也是一种储备能源，但储存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。

脑组织的消耗的能量较多，在通常的情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，婴儿脑组织对缺氧非常敏感，由于脑组织细胞储存的糖原极少，所以脑组织脑功能，对血糖水平有很大的依赖性，血糖水平过低可引起抽搐，甚至昏迷。

我国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为，占总能量摄入的 50%-65%。碳水化合物的来源应包括复合碳水化合物，淀粉不消化的抗性淀粉，非淀粉多糖和低聚糖等碳水化物。限制纯能量食物如糖的摄入量，以保证人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境及预防龋齿的需要。

膳食中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物。