吃内脏不健康？不一定，猪肝可是个好东西

“今晚做个熘肝尖吃吧。”

 

“别吃肝了，动物内脏不健康，都是胆固醇。”

 

很多家庭都发生过以上对话，不少人觉得只要是动物肝脏就不健康、不应该吃。其实不然，动物肝脏中含有丰富的蛋白质、维生素A、铁元素，是补血的重要食材。

 

猪肝不等于胆固醇

 

在大众的认知中，一提到猪肉就会联想到“肥腻”一词，再加上很多人都说动物肝脏胆固醇高，所以猪肝经常被看做是“不健康”的代名词。这其实让猪肝蒙受了不小的“冤屈”。

 

猪肝与瘦肉相比，的确脂肪、胆固醇含量略高了一点，但并不代表一无是处。猪肝具有养肝、明目、补血的功效；而且可以入药，常用来治疗夜盲、肝虚目昏、脾胃虚弱、小儿疳（gān）积、浮肿水肿等。

 

 

猪肝里面的“宝藏”

 

铁元素&维生素A

 

猪肝里面含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人们是一种非常“友好”的食物。猪肝中维生素A的含量也很高，适当吃猪肝可以明目，不爱吃胡萝卜的朋友也可通过食用猪肝来补充维生素A。

 

胆碱

 

猪肝富含胆碱，可以促进脑发育，提高记忆能力；促进脂肪代谢；阻止胆固醇在血管内壁沉积。

 

叶酸对人体很重要

 

我们都知道备孕妇女和怀孕的准妈妈们需要补充叶酸，因为叶酸是胚胎发育的重要营养素，减少胎儿畸形及各种缺陷的发生，并且预防贫血。猪肝中就含有这种营养物质。

 

 

其实，除了备孕和怀孕女性之外，其他普通人群也应适当补充叶酸。人体中有一种化学物质称为血同型半胱氨酸，这种物质如果不能及时代谢，堆积过多的话，会大幅增加心脑血管疾病的风险。而叶酸就是血同型半胱氨酸代谢过程中的重要一环。

 

人体如果缺乏叶酸除了容易导致高血压甚至心梗、脑梗以外，还有可能引起结肠炎、慢性萎缩性胃炎、老年痴呆、肿瘤等疾病。成年人如果缺乏叶酸的同时又饮酒过量的话，容易改变肠黏膜的结构。

 

吃猪肝的注意事项

 

猪肝虽然营养丰富，也的确含有胆固醇，普通人注意适量就好，高血压、冠心病患者最好少吃一点。另外，猪肝不要和维生素C或维生素C含量高的食物同食，例如辣椒、山楂、花椰菜（俗称菜花、花菜）等。因为猪肝中含有丰富的微量元素铜，铜元素会和维生素C结合，使维生素C失去原有的功效。

 

猪肝的推荐吃法

 

猪肝和菊花或银耳同食具有养肝明目的功效；和苦瓜同食可提高抗肿瘤的效果；猪肝+洋葱或猪肝+莲子可补虚损。菠菜猪肝汤是一道传统名菜，菠菜和猪肝里面都含有丰富的铁元素和叶酸，具有很强的生血、养血、补肝的作用。

 

所以呀，凡事都讲究适度，不走极端，适当吃些猪肝对身体健康很有帮助。我们也要选择干净卫生的购买场所，来保证猪肝的质量，真正吃的安心，吃的健康。