立冬 | 心急吃不了热饺子！

“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”偷偷告诉你，爱吃饺子的人都是“天之jiao子”。

 

然后你会发现在北方不论过什么节，餐桌上总脱离不了“饺子”这种食物，除夕吃饺子，冬至吃饺子，送客吃饺子，就连端午、立秋、立冬都要吃饺子。

 

刚出锅的饺子，热气腾腾、香气扑鼻，恨不得一口吃完一盘饺子。但是，心急吃不了热饺子。吃太烫的饺子竟然可以引发食道癌？你别不信，来看看这些案例：

 

45岁的李女士在体检时行胃镜显示食管黏膜粗糙、发红，被查出是食管早癌；55岁的黄先生近1个月出现进食哽咽感，就诊时行胃镜检查发现食管溃疡，被查出是食管鳞癌。

 

询问病史时发现他们有一个共同饮食习惯 ——「食物喜欢“趁热”吃」。

 

不能承受的火辣辣温度

 

食管是食物从口腔进入人体的第一通道，由黏膜层、黏膜下层和肌层构成，食物通过柔软而又富有弹性的食管肌肉蠕动收缩将食物推入胃内。与食物直接接触的是黏膜层，它既薄又软，极易受到各种食物的刺激。

 

 

食物过分热烫，即可造成食管烫伤或擦伤，使其破损、糜烂或出血。一般情况下，黏膜上皮会很快通过自我增生来修复已被损伤的组织，但若经常遭受不良刺激，黏膜一直处于“损伤-增生-修复”的循环阶段。

 

增生的细胞速度异常加快或是在不良刺激下发生变异，DNA复制出错概率加大，出现在一些形态、功能上非正常的“异型”细胞。日积月累，逐渐恶变，最终演变成癌细胞，罹患食管癌。由此可见，虽说食管癌不完全是“烫”出来的，但与吃太烫饮食明显有关。

 

冰火两重天，大可不必

 

人体口腔和食管的温度多为36.5-37.2℃左右，而一般适宜的进食温度范围在10-40℃，能够耐受的温度为50-60℃。刚沏好的茶水、煮沸的汤、才起锅的煎炸食品等“滚烫”食物的温度，一般都在70-80℃以上。

 

 

为了更好的善待我们的食管，当我们再次看到滚烫的火锅、刚出锅的饺子的时候，拒绝“趁热”，应该在室温放个几分钟，等温度降至口腔与食管最适宜的进食温度范围再进食。

 

进食过烫的食物会引起食管损伤，那么多吃冷的东西就可以吗？答案是否定的。

 

比较凉的食物进入胃部以后，产生热胀冷缩的效应，从而造成胃部的血管收缩导致胃缺血，从而出现胃肠功能的紊乱。临床上可以出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道不适症状。

 

过冷食物可以造成咽部血管收缩，给咽部带来刺激，从而造成咽部的抵抗力下降，使咽部感染的发生率增加。

 

TIPS：进食过凉食物时应尽量使食物温度上升，在进食冷饮时应避免一次进食过量，同时最好能慢慢进食。

 

有一说一，怎样健康饮食

 

一：避免猛男式吃饭

 

猛男式吃饭都是狼吞虎咽，进食过快及太粗糙食物会增加食物与食管的摩擦，同样容易产生食管损伤，与进食过烫食物同样道理使食管癌变发生风险增加。

 

同时进食过快，食物没有经过充分咀嚼进入胃里，会增加胃的负担；其次大脑接收到吃饱的信号时往往已经进食过渡食物，过量进食容易引起肥胖。

 

二：避免倒立式吃饭

 

有的人吃饭可以从餐桌移到客厅移到床头，最终可以移到被窝。请端正你的姿势，进食时应挺直腰背，避免在矮桌上吃饭、蹲着吃饭以及在软沙发上吃饭，避免腹部长期受到压迫，不仅影响食物的消化吸收，还妨碍血液循环，从而引发胃等不适。

 

三：避免饭后葛优躺喝茶

 

饭后想躺一会儿喝杯茶？求求你放过身体。饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。

 

同时，茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负担。饭后半小时再喝茶，不仅能促进消化吸收，还能起到杀菌消毒和护齿的作用。

 

四：饭后可以佛一点

 

佛一点=减少用脑，饮食中，体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率。

 

因此，一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态，听听音乐、散散步都是不错的选择。

 

明天是立冬日，吃饺子可不要太心急了哦。另外提示大家注意天气变化，适时增减衣物，适度运动提升抵抗力。