多地冷冻食物检测呈阳性，这还能吃吗？

京东健康

12月7日，成都市郫都区出现2名新冠肺炎确诊病例，病例家的冰箱、门把手的核酸采样检测都为阳性，病毒来源正在核查中。

（来源：新浪微博）

2020年11月8日太原进口冷冻带鱼制品外包装检出新冠病毒阳性。

2020年10月17日山东青岛进口冷冻鳕鱼的外包装上检出阳性样本。

2020年8月12日广东深圳进口的巴西冻鸡翅外包装样品，新冠病毒核酸两次复核确认阳性。

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为何总在冷冻食物包装上检测出新冠病毒？

首先，外包装上检出新冠病毒的进口食品，多来自于南美洲、欧洲。而当地的疫情没有控制好，冷冻海鲜等食品加工过程很容易污染。

其次，新冠病毒可在冷链运输过程中长期存活。这与新冠病毒耐冷不耐热的特性有关，而且环境温度越低，新冠病毒存活时间越长。

有研究显示，新冠病毒在气溶胶中可以存活3个小时左右，在铜的表面，能存活4小时左右，纸的表面可以存活24小时左右，但是在塑料或不锈钢表面，却能存活2～3天左右[1]。在光滑的物体表面，新冠病毒很容易依附且存活时间更长。进口冷冻食品的外包装，多是表面光滑的塑料，新冠病毒容易长时间存活。

源产地的新冠疫情、低温环境再加上光滑的外包装，才给了新冠病毒可乘之机。

我们还可以购买食用冷冻食物吗？

进口的鱼、虾、蟹、鸡等冷冻食品，营养价值丰富。不少人看到不断有冷冻食品的外包装检测新冠阳性的报道，纠结还能不能买冷冻食物。

事实上，冷冻食物是可以购买食用的。

首先，我国为防范新冠病毒通过进口冷链食品输入风险，中国海关对进口冷链食品境外生产企业，加大实施紧急预防性措施。进口冷链食品均需提供消毒证明，无消毒证明不能上市销售；强化对企业进口冷链食品的追溯管理，对来源不明的进口冷链食品依法进行查处等。

（来源：人民日报新浪微博）

其次，我国对各地大量冷冻食品样本检测后发现，新冠病毒虽然能在冷冻食品的外包装中检出，但并未在冷冻食品本身检出，这说明食品本身被病毒污染的概率很小，病毒通过食品传播的可能性很小。

最后，世界卫生组织曾经宣称，没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种冷冻食品从而感染新冠病毒的案例，因此大家不必过度恐慌。但我们仍需正确处理冷冻食物，才可保证饮食安全。

处理这些冷冻食物有什么注意事项？

1. 购买冷冻食品时

要记得做好个人防护，出门购买食物时，戴好口罩。挑选冷冻食物时，最好戴上一次性手套。

2. 食物拿回家后应注意

先用75%酒精对冷冻食物外包装消毒，最好现买现吃。如果暂时不食用，最好在外包装上显著位置标注一下生产日期，再放置于冰箱中冷冻保存，防止存储时间过长，降低营养价值和口感。

3. 清洗冷冻食物时应注意

尽量戴上一次性塑料手套清洗，尽量用“专盆”清洗冷冻食物，不跟清洗蔬菜瓜果等其他食物的盆混用。

4. 切冷冻肉时应注意

准备专门的案板和刀具，用来处理冷冻食物，不与切蔬菜水果、熟食的工具混用。同时切肉时不随便用手摸鼻子、揉眼睛。切完后，及时清洗、晾干案板、刀具和厨房台面。如果冷冻食物量较多，也可将冷冻食物，先切成小块包装，每次吃时只拿出来一部分，防止反复冻融食物，容易变质。冰箱储存时，尽量生肉和熟肉分层存储。

5. 烹煮冷冻食物时应注意

记得一定要彻底煮熟煮透再食用。不推荐切完后直接蘸醋生吃或者煮到半熟就吃。因为新冠病毒在温度56℃状态下30分钟才可以被杀死[2]。之前购买的放于冰箱保存的冷冻食物，在没超过保质期的情况下是可以食用的。但需要对外包装喷75%的酒精消毒，之后煮熟煮透食用。同时注意烹煮过程中，及时打开窗户和油烟机，保持空气畅通。

6. 没吃完的冷冻食物应注意处理

做好的食物尽量一次吃完，如果没吃完要及时套上保鲜膜，放置于冰箱冷藏存储，尽快尽早吃完。从冰箱里拿出来再次吃时，要彻底煮熟煮透。