植物中的“乳牛”肉,您知道吗?
黄豆,又被称为黄大豆,味甘,性平,归脾、大肠经,无毒。因其优质蛋白质含量高达35%--40%,所以被称为“植物蛋白肉”和“绿色的乳牛”。
目前食品店中、餐厅里现磨豆浆、豆腐、各种豆制品种类繁多,极大的方便了更多在快节奏中生活的人对豆制品的需求,而这些产品的原材料均来自黄豆。
大家都知道黄豆中含有多种微量元素,那么都有哪些微量元素呢,又有什么益处呢?
黄豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸等;其中
①黄豆中所含的蛋白质都是优质蛋白;
②黄豆中的脂肪含量达15%--20%多为不饱和脂肪酸,其中亚油酸占55%,能够有效的减少动脉壁上胆固醇的沉积;
③黄豆中的铁、镁、铝、锌等微量元素含量很高,有助于促进酶的催化、激素的分泌和新陈代谢;
黄豆中的微量元素可以从不同方面给身体带来益处,黄豆作为日常生活中常用食材,它的总营养价值对身体有很大的益处,它都有什么功效呢?
①补脾益气:用于治疗脾脏虚弱所引起食欲不振,不爱吃饭、身体疲乏无力体型消瘦、消化不良、水肿腹胀等症状;
②益气生血:用来治疗血虚、面色萎黄,嘴唇指甲苍白等症状;
③清热解毒:用于治疗上火产生红疮,溃疡、盐卤中毒等症状;
④黄豆还具有综合性的抗癌效果;
⑤黄豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化的理想保健品;
黄豆营养价值,药理作用固然对身体有好处,但是黄豆食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以防止妨碍消化而导致腹胀,肠胀气,排气多,肠鸣等,给身体带来负作用。
(附:大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。)