除了牛奶过敏的,还有哪些人不能喝牛奶?
牛奶是日常生活中最常见的食物,不仅是孩子,对于很多成人来说,喝牛奶这件事是每日必做,贯穿终生的,全球每年的牛奶消耗量超过10亿吨,而且这个数字每年都在上涨。
但是你知道吗?就是这样一种“明星食物”,却并不适合所有人,对于某些人,喝牛奶就等于在身体里挖下陷阱,牛奶喝的越多,这个陷阱就挖得越大。
这是为什么呢?首先要从奶类的成分讲起,奶类是营养价值很高的食品,是优质的蛋白质来源。
奶类中的蛋白质主要分为两类:
乳清蛋白:吸收快,氨基酸种类齐全,是最适合人体的蛋白质。
酪蛋白:吸收比较慢,但供能时间长,矿物质含量丰富,是重要的矿物质来源。
在不同的奶品中,这两类蛋白质的比例不同,在母乳中,乳清蛋白含量高,约占70%,其余的30%为酪蛋白。而牛奶却完全相反,酪蛋白占80%以上,乳清蛋白只有不足20%。
问题就出在这个酪蛋白上,酪蛋白的体积很大,酪蛋白分子的分子量能达到几十万,这么大体积的蛋白质分子,要完全分解成最基本的氨基酸(分子量只有几十),是很困难的,不可能一步到位,要经过很多步骤,也会产生很多的“中间产物”,这些中间产物有一个共同的名字 —— 多肽,代表多个氨基酸分子连接在一起。
其中最有代表性的一种多肽,叫做“酪蛋白类吗啡肽”,简称“酪啡肽”,是一种重要的乳源生物活性肽。
而不同的人,对于这种“酪啡肽”的代谢能力不同,如果代谢能力比较低,同时又有经常喝牛奶、食用奶制品的习惯,每天摄入量大于代谢量,就会导致酪啡肽在体内越积越多,而酪啡肽具有“调节行为”的能力,一旦蓄积过多,就会引起暴躁易怒、过度兴奋、注意力不集中等异常行为,甚至出现撞头,抓脸,自残,攻击他人等暴力行为。
所以,不论是儿童或成人,即使没有牛奶过敏,也有必要测一下体内酪啡肽的含量,也许这就是情绪不稳定的原因。如果有测出酪啡肽超标,就要有意识的降低牛奶的摄入,直到这项指标恢复正常为止。
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