非洲猪瘟猖狂肆虐,红烧肉还能吃吗?

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从今年8月1日中国首例非洲猪瘟出现在辽宁沈阳至今,关于非洲猪瘟的新闻就未间断过,大家可能有这样的疑惑:非洲猪瘟到底是什么?会不会传染人呢?群众还可以放心吃猪肉吗?


别着急!下面咱们就一起来了解一下。
 
非洲猪瘟到底是什么?  
 
非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病,猪一旦患病就相当于被判了“死刑”(不是病死就是被人们扑杀)。目前,仅沈阳一地就已经扑杀了9000头猪,严重危害着全球养猪业。我国将非洲猪瘟列为一类动物疫病,是烈性外来疫病,其强毒力毒株对生猪致病率高,致死率100%,没有特效药,没有疫苗,所以一旦发现必须扑杀并无害化处理。  
 
非洲猪瘟会传染人吗?  
 
非洲猪瘟不是人畜共患病,病毒不会感染人,虽然对猪有致命危险,但对人却没有危害,属于典型的传猪不传人型病毒。目前没有任何证据表明,食用感染非洲猪瘟的猪肉后会对人体健康带来影响。  
 

 
​群众还可以放心吃猪肉吗?  
 
生猪在屠宰前均经过官方兽医严格检疫,只有达到出栏日龄的健康生猪才可以到定点屠宰场屠宰,并且经肉品品质检验合格的猪肉才能上市销售,即经定点屠宰和检疫检验合格的猪肉是安全的,可以放心食用,不必担心。而且这种病毒在高温下是很难存活的,当温度达到55℃持续30分钟或者60℃持续10分钟,都是可以杀灭病毒的。所以香肠腊肉可以做!红烧肉、回锅肉、水煮肉片!一切来自猪身上的好吃的菜都可以吃!
 
消费者怎么判断,买到的猪肉是否感染了非洲猪瘟? 
 
目前能确定猪肉是否感染非洲猪瘟的方法只有聚合酶链式反应(PCR)和酶联免疫吸附检测(ELISA),两者都需要专业的检测和试剂,因此很难普及到消费者手中或商场超市里。  
 
但疾控单位普遍都具有检测能力,一旦发现某农场中有感染病情出现时,原则是一猪染病,全场扑杀。因此,能买到染病猪肉的概率微乎其微。

退一百步讲,运气不好遇到了黑心商户卖的病猪肉怎么办呢?首先,非洲猪瘟病毒感染后,发病症状十分明显,病猪肉和正常猪肉表观会有很大的不同,很大程度上会直接影响肉的品质。  


 
退一万步讲,买到的是染病的猪肉制品,根本看不出和正常猪肉制品的区别怎么办呢?方法其实也简单,不管买回生肉也好,火腿也罢,一定要把它们做熟煮透!高温会杀死所有病毒并防止它们趁机流入到环境中传染给更多的猪,造成的更大的经济损失。  
 
如何挑选安全的猪肉?  
 
第一,不要购买来路不明的猪肉,尽量到正规的猪肉售卖点,这样才能提高猪肉的安全性。  
 
第二,不要购买变味、变色的猪肉,一定要购买新鲜的猪肉;  
 
第三,不吃不熟的猪肉,腊肉、火腿、香肠都要彻底煮熟了再吃。  
 
今天就整理了这些有关“非洲猪瘟”的问题,大家还有什么想要了解的可以在评论处留言给我。

参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#猪腹病#保健#消化内科#未成年#成年人
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