这么吃,会增加肺癌风险

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吴佳营养健康
注册营养师

列举一些易患肺癌的危险饮食因素,日常要认真规避,远离肺癌风险:

 

危险吃法1:奶类吃太少


对大量研究分析发现,经常吃奶类和乳制品并没有使患癌症风险降低,但是如果平时乳制品吃得太少,则会增加患肺癌的风险。
 
【措施】按照中国居民膳食指南推荐,每天吃300克牛奶,是比较合理的量。这300克牛奶也可以按照100克牛奶相当于100克酸奶、25克奶粉,20克奶酪来进行换算。

 


 
危险吃法2:常吃煎炸、烟熏和烧烤食品


这类烹调方法不仅破坏了食物的营养物质,还会产生许多有害物质:比如糖和脂肪会产生强致癌物质苯并芘,蛋白质和某些氨基酸在超过200摄氏度高温下产生热解衍生物,致癌作用比苯并芘强100倍。
 
同时,超过120摄氏度加热所产生的丙烯酰胺也是一种疑似致癌物。这些食物烹调时产生的烟气中,含有大量附着致癌物的PM2.5微粒,吸进肺泡就出不来!
 
【措施】远离煎炸、熏烤食品有利于预防肺癌,也有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。
 
危险吃法3:爱吃高胆固醇食物


吃过多高胆固醇食物也会增加患癌的概率,是因为过多的胆固醇会引起胆酸增加,肠道菌群紊乱时,这些物质可能转化成致癌物。
 
不过,高胆固醇食物的营养素含量也特别丰富,如蛋黄和动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等。
 
【措施】限量是最好的办法。每天吃一个鸡蛋还是无需担心的。建议每月吃食用动物内脏食物2~3次,每次25g左右。在正常摄入肉类的情况下,就不要专门用猪油牛油做菜了。
 
危险吃法4:喜欢高盐饮食


高盐饮食会促进幽门螺旋杆菌的繁殖,改变黏液的黏度,损伤胃粘膜,从而增加致癌物质N-亚硝基化合物的暴露。所以,保持清淡饮食,不但能预防高血压,还能预防肺癌。
 

 

【措施】尽量保证每次餐桌上有一道「无盐菜」。
 
在做菜的时候最后放盐(这样能让盐不渗透进去,在同样用盐量时咸味更明显)。
 
还可以适当「加点酸」,比如放番茄、柠檬汁或加点醋,来增强少盐菜的滋味感。
 
危险吃法5:爱吃腌制食物


不合格的腌制食物含有较多的亚硝酸盐,有可能在体内转换成亚硝胺和亚硝酰胺类致癌物质,增加患癌症的风险。
 
【措施】不要吃自家用盐腌几天的小菜。不要随便买市场里的自制腌菜。
 
 危险吃法6:饮酒习惯


不管有人说什么保健酒、护肝酒、红酒有保健作用,只要摄入酒精就会增加患癌症的风险。
 
【措施】最好避免饮酒。如果一定要饮,不要空腹,而且严格限量。
 
最后要说的是:吃营养素药丸和补品不能替代好好吃饭!
 
天然来源的果蔬豆类食物对预防癌症有好处,但是营养素「小药丸」——膳食补充剂,却不一定有益处,甚至还会有害。部分研究表明,大量服用β-胡萝卜素和维生素E补充剂可能会增加肺癌风险。吸烟的人尤其需要注意。经常服用补品,也未发现有什么帮助。
 
可以放心的是,吃天然的蔬菜水果,是不会出现这些「过量有害」效果的。天然食物中各种营养素和植物化学物质在体内的综合作用,才能起到最好的防癌效果。

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