猪肉吃了会长胖？

猪肉，是中国人最喜爱的肉类，也是中国人吃得最多的肉类。从消费量来看，中国是吃猪肉最多的国度。从产量来看，中国也是产猪肉最多的国家。中国人爱吃猪肉，一来是猪饲养简易，养殖环境要求低，比较便宜易得。二来猪肉骨细、筋少、肉多，口感好。三来猪肉好吃，脂肪丰富，它不像鸡肉那么柴，也不像牛肉那么难嚼。猪肉味儿香，不像羊肉那么膻，也不像鸡肉那么平淡。就此看来，猪肉成为中国人的“国民第一肉”也是情理之中。
 

从营养上来说，猪肉有什么优势吗？我们知道，肉类的主要意义是为人类供应优质蛋白、丰富的B族维生素，以及容易吸收的鉄和锌等微量元素，猪肉也不外与此。不过与牛羊肉和鸡鸭肉比起来，猪肉的蛋白质含量偏低，猪后臀肉的蛋白质比牛肉和鸡胸肉的蛋白质大约低四分之一。如果比鉄的含量，猪肉低于牛羊肉，从外观就可以看出来，猪肉不如牛羊肉鲜红。
 
可是如果比起肉中的脂肪含量，猪后臀肉比牛羊的后腿肉要高两倍以上。意思是，同样都是后腿上的肉，吃一口猪肉摄入的脂肪，等于你吃了两口牛羊肉！现如今，大部分人都有控制体重的愿望，希望吃肉既能补充蛋白质又能少摄入脂肪，这样看来，猪肉并不是最好的选择。
 
不过，猪肉也有它自己的优点。首先，猪的瘦肉中富含维生素B1，比其它肉类都要高很多。白米中维生素B1含量特别低，餐餐以精米白面为主食的人比较容易缺乏这种营养素，而适量吃猪肉就可以解决这个问题。
 
其次，猪肉脂肪含量虽然高于其他肉类，但比牛羊肉中的脂肪质量还强一点。这是因为，它的饱和脂肪比例其实只有三分之一左右，含量最多的脂肪酸是油酸，也就是橄榄油当中的那种脂肪酸。相比之下，牛羊肉的饱和脂肪酸高达40%以上。

 

所以，健康吃猪肉，还是要注意限量。中国营养学会推荐，每天食用50-75克左右的猪肉，已经足以满足成年人的营养需要。另外，也要注意健康的烹调方式。尽量用蒸煮炖等烹调方式，少用油炸、烧烤的方式。
 
猪里脊肉
 
里脊肉是猪瘦肉中最嫩的，是猪背上的一条肉，呈条状。好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。通脊肉也是非常好的一块肉，也长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。他们的共同特点就是脂肪含量低，蛋白质比较丰富。
 
猪五花肉
 
五花肉长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。五花肉脂肪含量高，记得要少吃，并且尽量多搭配绿叶菜。

猪蹄
 
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。跟猪肉比起来，猪蹄多了大量的胶原蛋白，因此口感可筋道，可软糯。
 
猪肝
 
猪肝含有丰富的血红素铁，是补血食品中最常用的食物。食用猪肝对缺铁性贫血有很好的改善。猪肝中还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。不过猪肝胆固醇含量较高，血脂代谢异常的人要少吃。另外猪肝也是动物的解毒器官，一周最好吃一次。
 
推荐吃法：番茄猪肝汤
 
营养点评：番茄中丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化活性，不过需要脂肪才好吸收。猪肝的加入促进了番茄中番茄红素的吸收。
 
猪舌
 
猪舌，别名口条、招财。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。因为猪舌又名招财，所以是年饭桌上的一道特别受欢迎的菜。