喝一碗浓汤很舒服,但你知道怎么喝才好吗?
随着冬天的到来,气温骤降,很多朋友喜欢在饭前或者饭后来一碗热气腾腾的浓汤,入口的一瞬间都觉得可能没什么比这更幸福的了吧?不过关于汤的问题,很多朋友都不是很了解甚至存在很多误区,那么就一定要好好看这篇文章了。
首先那种汤的营养价值最高呢?
从我们最常喝的鸡汤、鱼汤、骨头汤来看。在营养学上有一种说法,那就是在重量一致的情况下,不同的食材去熬汤,熬出来的汤不能吃的东西越少,那么这锅汤的营养价值就越高。以此来看,这三类汤中鱼汤营养价值最高,其次就是鸡汤,骨头汤相对来说营养价值稍低。
无论是什么汤,在经过很长时间的熬煮以后,食材本身含带的一些维生素、脂肪、蛋白质及少量的无机盐等都会被熬出并且溶于汤中。如果常喝熬煮时间过久的汤的话。会提高人得高尿酸的几率,也会是痛风病人的病情加重。
所以说,从很多角度来看,其实喝汤的弊大于利。
关于汤大家可能都有几个被误导的地方。
1. 都觉得喝骨汤可以补钙
经过很多实验表明,骨汤中所含的钙元素并不多,大骨头中的钙并不能因熬煮溢出,也不会溶于汤中,因为大骨头中含有的钙元素并不是游离钙,并不能很好的被人体吸收。如果参考文献中所说的人体一天需要摄入的钙元素量,那你可能要喝掉几十升的骨汤才可能补上。如果你喝骨汤是因为想补钙的话,那不如去喝一袋热牛奶来的实在。
2. 都说汤要趁热喝
在大家的日常生活里,经常会听到有人说,快吃吧快喝吧,要不一会该凉了的话,这样显然是一个错误的习惯,细嚼慢咽不就可以使肠胃更好地吸收食物,也可以很快带来饱腹感,减少你的食欲。况且常喝温度过高的汤的话,对你的食道造成的伤害是不可挽回的,会使你得食道相关疾病的风险大幅上升。
3. 汤越浓说明营养价值越高?
这是一个大部分人都会陷入的误区,很多朋友评判汤的好坏的时候,都是从汤汁的浓度来说的,觉得越浓的汤营养价值越好。可事实并不是大家想的那样,各种食材中能溶于汤中的营养元素并不多,你看上去很有营养的浓白的汤中,其实更多得都是食材中的脂肪,经过熬煮,食材中的脂肪乳化,就成了你看到的白色浓稠的汤汁。
浓稠的汤汁是好喝,尤其是天冷时来一碗,但千万不能多喝,不然会增加高血压及痛风的风险。