冻豆腐是吸脂专家吗？小心越吃越胖

关注减肥的人，喜欢研究减脂食物、负能量食物，总想着通过吃某些食物达到瘦身的效果，其中冻豆腐就经常上榜，还有吸脂专家的美誉。冻豆腐是如何吸脂的，你真的了解吗？

 

 

豆腐冻一冻更容易入味儿

 

很多人不喜欢吃豆腐，主要是豆腐比较瓷实，表面光滑，不容易入味，冻过之后再解冻的豆腐就变得“千疮百孔”了，像筛子一样，极容易入味儿了。有生活经验的人都知道，吃火锅、麻辣烫、炖菜时如果选几块冻豆腐，经过炖煮之后，吸满汤汁的冻豆腐简直爽歪歪了！好奇，豆腐在冰冻的过程中发生了什么？

 

买豆腐时，不知道你注意没有，豆腐通常含有大量水份，放置时间越长控下来的水分越多。在常温下，水藏匿于豆腐之中，但是水有个特性，在4℃时密度最大，体积最小；到0℃时，水开始结成冰，状态由液体变为固体，体积也膨胀变大，是常温状态下体积的10%左右。原来藏匿于豆腐中的液态水变为固态的冰凌，这时豆腐便被撑出了一个个大小不一的孔，当温度升高冰凌融化后，整块的豆腐早已被挤压得“千疮百孔”了。

 

 

原来你是这样的吸脂专家

 

冻豆腐的小孔在烹调过程中，会灌进去大量的汤汁，其中的油盐糖等都会进到小孔里，使得豆腐变得很有滋味，这正是人们爱吃冻豆腐的原因。冻豆腐的确是吸脂专家，就像海绵一样，汤里的油脂大都被吸进小孔里，这是指在锅里或者碗里，不是在你的肚子里。因为冻豆腐一旦进入你的胃肠等消化系统，统统被磨碎，根本没有一丁点吸脂的机会，更不会跑到你的肚皮上去吸你的“陈年肥脂”。所以，不要指望吃冻豆腐吸脂，你（肠道）吸它的脂是真的。

 

不同解冻方式影响冻豆腐的营养

 

 

研究发现，不同的解冻方式下，豆腐的营养损失差别很大。其中，直接放在水里解冻和室温下自然解冻的豆腐矿物质含量最低，尤其是钙元素的损失超过一半，而冷藏或微波炉解冻营养能得到较大程度的保留。

 

温馨提示：冻豆腐时，切小块容易冻也容易化。

 

为了最大程度的保留豆腐中原有的营养，建议吃冻豆腐时，直接从冰箱到锅里，不给它解冻的机会。

 

在东北的寒冬腊月里，想吃冻豆腐三步就能搞定：第一步准备一块豆腐切小块；第二步把切好的小块豆腐放在零下十几℃的室外冻一宿，第二天你就能得到冻得像石头一样的冻豆腐。第三步下锅炖起。南方的朋友没有这样得天独厚的自然条件，可以把豆腐放入冰箱冷冻室，一晚上就可以得到一样一样的冻豆腐。