1味调料，可防治老年痴呆

我在兰州学习期间，曾吃到一种“土月饼”，又叫“千层饼”，甚是美味。是用发好的面擀成圆型之后，层层叠加，并且在每层之间都放入姜黄、苦豆子等调味品。把饼切开，层层叠叠，有红有黄有绿，煞是好看，吃起来也香喷喷，越嚼越有味道！

 

“千层饼”中用到的1味调料——姜黄，也是甘肃人饮食中常见的，鲜亮的黄色，让人看着就特别有食欲。其实，姜黄为姜科植物，姜黄的干燥根茎，具有行气破瘀，通经止痛的作用。其药用历史可追溯到4000年前，在印度、中国和印度尼西亚的古籍里，都有对姜黄使用的记载，印度称其为“黄金香料”。除了药用和食品调料，姜黄还广泛运用于香料、染料、美容品等。

 

 

印度运用姜黄的历史悠久，常将其制成健康饮料。印度人制作酸姜黄饮料，来治疗痛经，专为妇女设计。把10克黄姜切片放在500毫升水里，加6克酸豆角，0.1克肉豆蔻，0.05克肉桂和一点红糖、盐，慢火熬煮而成。他们还制作成提神茶，以增强抵抗力、消除乏力和全身酸痛、并可保暖身体。其做法是：将姜黄５克、山奈５克、生姜５克、高良姜３克、肉桂２克、丁香4颗、白糖100克（或蜜蜂）开水300毫升，慢火熬煮，15分钟后滤去渣即可。

 

印度尼西亚从很久之前，就在使用姜黄进行美容。姜黄面膜，是把姜黄粉、柠檬汁和适量橄榄油拌匀后，敷于面上，待20分钟后用清水清洗即可。将姜黄6克，撕碎，加水少许，拌匀，外敷于头皮，轻轻地按摩几分钟后，用凉水清洗，可去头屑。印尼很多传统仪式中，包括新生儿诞生仪式、割礼仪式、葬礼及婚礼等，都会使用姜黄。

 

 

我国运用姜黄的历史也相当悠久。早在唐代的《新修本草》中就有关于姜黄的记载。古文献中多记载其治疗血瘀气滞诸痛证，如胸腹胁痛、妇女痛经、闭经、产后腹痛等。

 

实验研究，姜黄有抗炎、抗氧化的作用，可保肝利胆，治疗抑郁，具有防癌抗癌的作用，还可以治疗阿尔茨海默症（痴呆）。印度是世界上阿尔茨海默症发病率最低的国家，这里的人们每天都要吃咖喱（含姜黄粉）。科学家经大量实验证实，姜黄确实降低了阿尔茨海默症的发生率。

 

姜黄是一种香料调料，也是一味疗效不错的草药。它可行气，促进人体对食物的消化吸收，还可治疗诸多妇科疾病，同时也可作美容品，让皮肤变得明亮光滑、柔嫩，防止皱纹，除黑头粉剌，除痤疮等。因此，建议在做饭的时候可经常使用姜黄粉做调味品。当然，孕妇与月经过多者应忌用。