当前位置:

京东健康

防止食物中毒,食品检验很重要

防止食物中毒,食品检验很重要

食物中毒的新闻屡见不鲜。如何加强食品检验至关重要。

 

食品检验的内容有哪些?

 

食品检验的种类非常多,现在的食品检验内容可粗略地分为粮谷类、豆和豆制品类、肉类和鱼类、蛋类和奶类、蔬菜类和水果类,此外还有调味品和饮料类。这些食品的营养成分的分析和有害成分的分析都属于食品检验的内容。

 

食品检验常用的方法有哪些?

 

(1)感官检查:视、听、嗅、味和触都要用到。

 

 

(2)物理方法:通过测比重、折光等判断浓度和纯度。

 

(3)化学方法:利用薄层色谱法、紫外可见光光度法、原子吸收光谱法和气相色谱法、荧光分析法、高效液相色谱法和电化学分析法进行定性和定量。

 

食品有害成分来自哪些方面?

 

正常食品要满足机体正常生长发育和代谢的物质,是不应该有毒和有害的,但是由于各种原因,有时会使食品中出现有害健康的成分,其主要来源见于几类情况。

 

(1)某些天然有毒动植物的混入:如鲜黄花菜、发芽马铃薯、白果、木薯、河豚。

 

(2)工业三废对食品的污染:如废气、废水和废渣排放后对大气、水和土壤进行了污染,被动植物吸收后会经食物链浓缩毒害机体。

 

 

(3)农药和药物对植物源和动物源食品的污染:如在生产植物源食品过程中喷洒的农药和生产动物源食品过程中使用的抗生素、瘦肉精等药物。

 

(4)微生物及其他毒物的污染:如食品在生产、贮存过程中受微生物及其产物的污染、添加不符合剂量和规定的添加剂、食具、容器、包装等对食品的污染。

 

食品中有害的化学物质有哪些?

 

食品的化学性污染是指各种化学物质,如重金属、药物、杀虫剂、化肥、合成洗涤剂、饲料添加剂、食品添加剂及其他有毒化合物对动物性食品的污染。这些污染物包括环境污染物、无意添加和有意添加的污染物,以及在食品生产过程中产生的有毒有害物质。

 

当前,危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。不合格的食品加工工具,以及滥用食品容器、食品添加剂和植物生长促进剂,天然有毒生物混入食物致毒等也是引起食品的化学污染的重要因素。

京东健康出品,未经授权,不得二次转载。授权及合作事宜请联系jdh-hezuo@jd.com
本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅。

有疑问?在线咨询专业医生

获得专业医疗建议,无需等待预约

1.5亿+
累计服务患者
99%
患者满意度
30秒
平均响应时间
相关文章

文章 鱿鱼胆固醇高不高?适量吃行不行?

在外面吃饭,鱿鱼美食总是让人眼前一亮。鱿鱼营养丰富,对身体大有裨益,但胆固醇问题让人担忧。 其实,适量食用鱿鱼不会导致胆固醇升高,因为它含有抑制物质,能有效预防胆固醇积累。鱿鱼富含蛋白质,有助于补充能量,还有助于造血,对贫血治疗有一定帮助。适量食用鱿鱼还能缓解疲劳,甚至对视力恢复有益。 当然,胆固醇偏高的人应尽量少吃。自己制作鱿鱼时,一定要清洗干净,以免食物中毒。将鱿鱼浸泡在清水中,有利于有害物质排出。

远程医疗新视界

170 人阅读
查看详情

文章 哺乳期能吃螃蟹吗?

怀胎十月,准妈妈们为了宝宝的健康,常常不得不忍痛割爱,许多美食成了禁忌。一朝分娩,有些妈妈迫不及待地想品尝那些曾经的禁食,比如海鲜中的螃蟹。初秋时节,螃蟹肥美,哺乳期的妈妈们不禁要问,哺乳期能吃螃蟹吗? 螃蟹富含优质蛋白质,但对哺乳期女性来说,并不建议食用。首先,哺乳期女性身体较为虚弱,螃蟹属于寒性食物,易引发腹泻。其次,螃蟹中的高蛋白食物会进入乳汁,其含有的嘌呤碱可能导致宝宝过敏和湿疹,甚至引发免疫系统疾病。 此外,螃蟹中可能含有病毒和寄生虫,食用不净易引起身体不适。 哺乳期吃螃蟹的注意事项包括:适量食用,每次不超过100克,每周一两次;选择新鲜螃蟹;仅食用蟹黄和蟹肉;注意饮食禁忌,避免与浓茶、蜂蜜水等食物同食。

数字健康领航者

161 人阅读
查看详情

文章 白癜风患者吃螃蟹需要注意什么?

螃蟹虽然有一定的药用价值,但并不是所有的人都适合食用。 对于白癜风患者来说,螃蟹的食用需格外小心。 首先,白癜风患者不适合食用生螃蟹。因为生螃蟹可能携带细菌和寄生虫,如肺吸虫和副溶血性弧菌,这些细菌和寄生虫可能会对患者的肺部和肠道造成损害。 其次,白癜风患者也不适合食用久存的熟螃蟹。因为熟螃蟹容易变质,存放时间过长后,细菌会迅速繁殖,导致食品中毒。 再者,白癜风患者不适合食用死螃蟹。因为死螃蟹的细菌繁殖速度更快,而且蟹肉中的组胺和类组胺物质会引发过敏反应。 最后,白癜风患者也不适合食用过多的螃蟹。因为螃蟹性寒,过多食用可能会引起腹痛腹泻。

康复之路

162 人阅读
查看详情

文章 哺乳期妈妈吃什么食物不好?

哺乳期的妈妈们,你们知道在哺乳期间有哪些食物是不能吃的吗?辛辣、生冷、油腻和海鲜,还有高糖高盐的食物,这些都最好少用。别小看螃蟹,虽然哺乳期的妈妈可以吃,但是过量食用螃蟹容易诱发宝宝皮肤过敏、湿疹,甚至自身免疫系统疾病。 所以,哺乳期妈妈最好少吃螃蟹。 吃螃蟹时要注意,不能与柿子、梨、花生、香瓜、西红柿、红薯、南瓜和蜂蜜等食物一起食用,否则可能会引发食物中毒。而且,吃完螃蟹后,即使是少量摄入,也不能喝茶、吃冷饮等,这样很容易损伤肠胃,引发腹泻,对妈妈和宝宝的健康都非常不利。

生命之光传递者

193 人阅读
查看详情

文章 夏天吃凉拌菜,你需要注意什么?

夏天来了,路边大排档的凉拌菜是不是让你垂涎欲滴?但是,你知道吗?最近就有旅行团因为吃凉拌菜而出现了恶心、腹泻等症状,医生诊断是急性胃肠炎。 凉拌菜,尤其是海鲜性凉,体寒者食用后容易导致脾胃受寒,引发急性胃肠炎。医生提醒,细菌、病毒、不洁食物、饮食不当都可能引发急性胃肠炎。因此,凉拌菜一定要洗净,切熟食的刀、板要和切生肉的分开。无证小摊上的食品也尽量不要吃,超市购物要看清保质期,避免买到不新鲜的食物。

AI医疗先锋

179 人阅读
查看详情

文章 生殖器疱疹患者能吃海鲜吗?

大家知道吗,很多得了生殖器疱疹的朋友都有个疑问,那就是‘得了生殖器疱疹能吃海鲜吗’?让我来给大家解答一下。 生殖器疱疹是一种病毒感染,海鲜对它并没有直接影响,所以一般来说,是可以吃的。 不过,虽然可以吃,但也要注意卫生,最好别吃生海鲜,因为生海鲜可能含有细菌和寄生虫,容易导致食物中毒。而且,适量吃海鲜,别吃太多,以免给肠胃增加负担。 最后,得了生殖器疱疹的朋友们,保持良好的饮食习惯很重要哦。

医疗之窗

173 人阅读
查看详情

文章 寻常型银屑病患者能吃海鲜吗?

寻常型银屑病患者需要注意饮食,海鲜类产品在饮食中,通常被认为是‘发物’,大多数人都要避免。 由于体质较弱,加之环境污染,海洋中的海鲜往往含有有害物质。过多食用海鲜可能会损害脾胃,引发消化道疾病,甚至食物中毒。因此,寻常型银屑病患者不宜食用海鲜。

AI医疗先锋

161 人阅读
查看详情

文章 多久能治愈消化系统疾病?

消化系统疾病的治疗时间因个体差异而异。通常,慢性消化系统疾病如胃炎、肠炎等,治疗周期可能需要数周至数月。急性消化系统疾病如食物中毒,治疗时间相对较短,一般几天内症状即可缓解。治疗过程中,患者需遵循医嘱,按时服药,注意饮食和生活习惯,以促进疾病康复。 治疗消化系统疾病的方法包括药物治疗、饮食调整和生活方式改变。药物治疗主要是使用抗生素、抗酸药、消化酶等药物,以缓解症状和消除病因。饮食调整包括避免刺激性食物,增加膳食纤维摄入,保持饮食规律等。生活方式改变则包括戒烟限酒、保持良好作息、减轻压力等。 在首都儿研所消化内科,专业的医生团队会根据患者的具体病情制定个性化的治疗方案。如果您或您的孩子患有消化系统疾病,建议及时就医,遵循医嘱,以获得最佳治疗效果。

医者荣耀

172 人阅读
查看详情

文章 如何快速缓解呕吐症状?

呕吐是消化系统疾病常见的症状之一,可能由多种原因引起,如胃炎、食物中毒、胃溃疡等。为了快速缓解呕吐症状,以下是一些有效的方法: 1. 保持充足的休息,避免剧烈运动。 2. 饮食应以清淡为主,避免油腻、辛辣等刺激性食物。 3. 使用止吐药物,如维生素B6、奥美拉唑等。 4. 严重呕吐时,应暂时禁食,待症状缓解后再逐渐恢复饮食。 5. 若症状持续不缓解,应及时就医。

药事通

185 人阅读
查看详情

文章 年底聚餐,健康饮食怎么吃?

年底聚餐,大家是不是总爱享受美食,但有时候却不知不觉陷入健康误区呢?让我来给大家盘点一下五大健康误区。 首先,误区之一是偏爱重口味的食物,比如干锅、水煮、干煸等辛辣油炸的食物。这些食物虽然口味好,但含有大量油脂,而且重口味的烹调会掩盖食物本身的味道,增加细菌性食物中毒的风险。 误区之二是在餐前喝酒或碳酸饮料。空腹状态下喝酒,酒精吸收快,容易喝醉,且对胃部刺激大,容易损伤胃黏膜。碳酸饮料营养价值低,还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。 误区之三是要点很多肉类的凉菜。凉菜虽然口味清新,但肉类的凉菜如口水鸡、酱牛肉等并不能平衡主菜的油脂和蛋白质,还容易滋生细菌,引发食物中毒。 误区之四是餐后喝汤。大量菜肴已经提供了足够的盐分和油脂,再喝咸味浓汤只会增加盐分和热量。 误区之五是不吃主食。不吃主食会导致蛋白质浪费,无益于消化。 那么,年底聚餐我们应该怎么吃呢?首先,聚餐饮品来点红酒,红葡萄酒中的多酚物质有预防血栓的功效。其次,水果拼盘打头阵,水果中的果糖和葡萄糖能较快被机体吸收,提高血糖浓度。接着,五谷汤羹先润肠,饭前喝汤能增加饱腹感,滋润肠胃。然后,素食唱主角,鱼肉成“大荤”,晚上聚餐以素食为主更有利健康。此外,“蒸”、“煮”佳肴更健康,比炒、炸、红烧等烹饪方法所含的油脂要少得多。聚餐主食选面条,面条能给人饱腹感,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。最后,饭后上下楼梯促消化。

生命守护者联盟

175 人阅读
查看详情
相关问诊

宝宝误食了炉甘石,出现了呕吐和腹泻的症状,家长不确定宝宝吃了多少,想知道如何处理。

就诊科室:小儿内科

总交流次数:10

医生建议:根据您提供的信息,宝宝可能是因为误食炉甘石而导致的急性中毒。目前的处理方法是观察宝宝的症状,多喝水促进排泄。请密切关注宝宝的身体状况,如有恶化或其他不适症状,应立即就医。同时,家长需要加强对宝宝的监护,避免再次发生类似事件。

黄百州

主治医师

莆田学院附属医院

查看详情

患者在吃了米饭后出现发热,体温最高达38.5度,精神状态不佳,想了解可能的原因和处理方法。

就诊科室:中医儿科

总交流次数:12

医生建议:根据症状描述,可能是由于消化不良或食物中毒引起的发热。建议先观察体温变化,多喝水,适当休息。如果症状加重或持续不改善,应及时就医,可能需要使用抗生素等药物治疗。同时,注意饮食卫生,避免食用不洁或变质的食物。

吴龙涛

主治医师

吉安市妇幼保健院

查看详情

患者担心在外吃美团配送的粉和青菜可能感染李斯特菌,尤其是青菜撒在热汤里是否会导致汤中也存在李斯特菌,并询问放置过夜的草莓是否安全食用。患者信息:无明显症状,担忧李斯特菌感染。

就诊科室:中医妇产科

总交流次数:10

医生建议:根据患者描述,感染李斯特菌的风险较低。建议在外就餐时选择可靠的餐厅和配送服务,注意食品的新鲜度和卫生状况。对于放置过夜的草莓,只要清洁干净并且没有变质,就可以安全食用。无需过度担心。

陈辰

主治医师

高安市中医院

查看详情
快速问医生
隐私保障 · 不满意可随时结束咨询 · 全程无推销
去咨询
plus免费
点击查看更多关于 食物中毒 的内容
AI医生助手

AI智能健康助手

在线服务中
24小时 24小时响应
智能诊断 智能症状分析
专业保障 专业医疗保障
扫码咨询 扫码咨询
健康小工具
×