防止食物中毒，食品检验很重要

食物中毒的新闻屡见不鲜。如何加强食品检验至关重要。

 

食品检验的内容有哪些？

 

食品检验的种类非常多，现在的食品检验内容可粗略地分为粮谷类、豆和豆制品类、肉类和鱼类、蛋类和奶类、蔬菜类和水果类，此外还有调味品和饮料类。这些食品的营养成分的分析和有害成分的分析都属于食品检验的内容。

 

食品检验常用的方法有哪些？

 

（1)感官检查：视、听、嗅、味和触都要用到。

 

 

（2)物理方法：通过测比重、折光等判断浓度和纯度。

 

（3)化学方法：利用薄层色谱法、紫外可见光光度法、原子吸收光谱法和气相色谱法、荧光分析法、高效液相色谱法和电化学分析法进行定性和定量。

 

食品有害成分来自哪些方面？

 

正常食品要满足机体正常生长发育和代谢的物质，是不应该有毒和有害的，但是由于各种原因，有时会使食品中出现有害健康的成分，其主要来源见于几类情况。

 

（1)某些天然有毒动植物的混入：如鲜黄花菜、发芽马铃薯、白果、木薯、河豚。

 

（2)工业三废对食品的污染：如废气、废水和废渣排放后对大气、水和土壤进行了污染，被动植物吸收后会经食物链浓缩毒害机体。

 

 

（3)农药和药物对植物源和动物源食品的污染：如在生产植物源食品过程中喷洒的农药和生产动物源食品过程中使用的抗生素、瘦肉精等药物。

 

（4)微生物及其他毒物的污染：如食品在生产、贮存过程中受微生物及其产物的污染、添加不符合剂量和规定的添加剂、食具、容器、包装等对食品的污染。

 

食品中有害的化学物质有哪些？

 

食品的化学性污染是指各种化学物质，如重金属、药物、杀虫剂、化肥、合成洗涤剂、饲料添加剂、食品添加剂及其他有毒化合物对动物性食品的污染。这些污染物包括环境污染物、无意添加和有意添加的污染物，以及在食品生产过程中产生的有毒有害物质。

 

当前，危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。不合格的食品加工工具，以及滥用食品容器、食品添加剂和植物生长促进剂，天然有毒生物混入食物致毒等也是引起食品的化学污染的重要因素。