豆浆也是助力心血管健康的一把利刃

张焱磊·温州医科大学附属第一医院医生
张焱磊
温州医科大学附属第一医院医生

平日里随处可见的豆浆也是帮助人们心血管健康的一个不可或缺的健康饮品,本文将会告诉大家豆浆对于人类心血管的作用和营养师的建议

1. 豆浆可帮助代谢胆固醇

豆浆中含有大豆卵磷脂,它可喻为天然的活性剂,能把水和油融在一起,进而帮助血管中的胆固醇代谢。换句话说,大豆卵磷脂虽然是脂肪,但它也有亲水性,就像抗凝血和乳化的机制,使血酸不容易变得浓稠和凝固,再搭配规律运动,血胆固醇代谢将会更顺畅。

2.少吃猪羊牛肉

喝豆浆也要喝得对,如果一日三餐照样吃高饱和脂肪的肉,这样喝豆浆就没什么好处了。有益健康的饮用方法,应在摄取植物蛋白的过程中,少吃动物性蛋白,尤其是红肉。

按照抽血检测的胆固醇含量来看,食物中胆固醇的含量实际上只有3成左右,其余7成是由人体所吸收的饱和脂肪合成的。因此建议将植物蛋白和动物性蛋白进行平衡分配,健康人可以先尝试将植物蛋白占每日蛋白质总摄取量的三分之一,然后慢慢地将比例调整到1/1;有高血脂高血压的人可能需要将其调整到6比4(植物蛋白6,动物性蛋白占4),同时减少红肉的摄入。

3.豆浆是优质蛋白不宜过度烹煮

豆浆是属于在豆制品中,蛋白质相对来说更完整和更天然的。因为它只经过蒸煮、加水、搅拌成豆浆的步骤,不进行任何加工处理。优质蛋白质有一个关键,就是制程要尽量简单,烹饪时间不宜过长,否则不仅失去原有的营养价值,还会因煮焦而引起口感黏稠,或煮得太浓造成豆腥味过重,让人难以入口。

例如鸡蛋,尽管它具有多种氨基酸,但是如果把它做成卤蛋或蒸蛋,它的蛋白质结构就太紧密了,与水煮鸡蛋相比,它更难被身体消化,甚至会阻碍消化。但如果煮得时间过短,就会造成身体胀气,因此一定要确认黄豆是否真的煮熟了。

4.营养师建议一天两杯豆浆

根据营养师的建议,一般成年人群中平均每日每公斤体重所需的蛋白质约为0.7~1.0克,即一个60kg的成年人一天需要约60克的蛋白质

而一杯200毫升的豆浆含7克的蛋白质(即一个鸡蛋所含的蛋白质),一天喝两杯豆浆再补充其他蛋白质即可满足一天的身体需求,还可极大地改善心血管问题

所以大家也可在日常生活多多靠豆浆在冬天暖暖胃养养生。

参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#心血管硬化#预防#心血管内科
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