长期吃素,会造成一些营养的严重缺乏

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
公共营养师孙希娟
孙希娟,公共营养师,京东互联网医院公共营养师团队,营养科

有很多人只喜欢吃素菜,肉食吃的很少。蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维,可以促进益生菌的生长,加快胃肠蠕动,吸附重金属等致癌物,预防便秘和结肠癌,少吃高油脂食物可以降低慢病风险。

植物中的蛋白质质量相对动物性食品要差一些。植物中普遍缺少一种非常重要的必需氨基酸---赖氨酸,从而会使蛋白质的消化吸收大打折扣。尤其是纯素食主义者,很容易发生蛋白质缺乏,导致身体机能下降,无精打采,更易得病等。此外,对女性而言,素食会影响女性激素分泌,严重的甚至不孕不育。

植物中锌元素的利用率低,锌元素能促进精子的生成,因此,成年人长期素食容易引起性欲减退。此外,维生素B12几乎只存在于动物性食品中,长期缺乏会导致巨幼红细胞贫血,记忆力减退,抑郁等。因此每天至少应该摄入五种以上的蔬菜和水果,食物种类越全面,营养越均衡。淀粉类食物要占到食物比例的三分之一,每天摄入豆制品。

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