脂溶性维生素和水溶性维生素的区别

脂溶性维生素：指不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)的一类维生素，包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等。这类维生素一般只含有碳、氢、氧三种元素，在食物中多与脂质共存，其在机体内的吸收通常与肠道中的脂质密切相关，可随脂质吸收进人人体并在体内储存(主要在肝脏) ，排泄率不高，因此摄入量过多易引起中毒现象，若摄入量过少则缓慢出现缺乏症状。脂溶性维生素大多稳定性较强。

水溶性维生素：指可溶于水而不溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)的一类维生素，包括维生素 B 族和维生素 C。这类维生素除碳、氢、氧元素外，还含有氮、硫等元素。与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在人体内储存较少，容易经肠道吸收后，摄入人体后多余的水溶性维生素大多从尿中排出。水溶性维生素几乎无毒性，摄入量偏高一般不会引起中毒现象，若摄入量过少则较快出现缺乏症状。母乳中维生素 A、C、E 较多，但是维生素 K 和维生素 D 含量不足，在纯母乳喂养时，应及时补充维生素 D。