为何营养师建议多吃鱼？2点让大脑反应更快，孩子可能超常发挥

对于高考饮食，家长最关心的就是吃什么能够补脑。有时候也会购买一些燕窝或者海参来给孩子吃，即使起不到什么效果也想获得一个心理安慰。高考需要耗费大量的精力，经历过高考的人，回忆起高考前那段日子也是感觉心有余悸。

在高考之前，家长也会想尽一切方法给孩子补补脑。补脑的食物有很多，而DHA对于大脑有种重要的作用。DHA被称为脑黄金，与大脑的记忆力有着重要的关系。想要获取足量的DHA，就要在饮食上多下功夫。

深海鱼中DHA含量较高，尤其是鱼头。民间谚语有云“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”，甚至还有“鱼头三钱参”的说法，鱼头一直都被视为健脑佳品。鱼头中不仅含有较大的DHA，也是鱼身上的精华所在地。

鱼头中含有优质蛋白，其含有的脂肪酸也是以不饱和脂肪酸为主。DHA是脑黄金，而EPA则是促进神经细胞发育不可或缺的重要物质。至于鱼头中所含有的磷脂，更是好东西。磷脂的作用是促进大脑发育、改善记忆力和延缓大脑衰老。

鱼头中所含有的这些有利于大脑记忆力的营养物质，也为正处在高考压力之下的学子们提供了动力，为大脑的快速运转进一步提升活力。只不过有人可能会说，鱼头是重金属的聚集之地，吃鱼头会严重影响身体健康，这种说法也让很多人对于鱼头望而却步。

鱼不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽，作为汞含量最高的鱼头，脑浆中汞含量为0.36毫克/千克，没有超过国家规定的0.5毫克/千克，购买鱼的时候选择大型超市，也更安全一些。

鱼头的吃法有很多，比如江苏吴山的“鱼头豆腐”在当地是特别有名的一道菜肴，而潥阳的“鱼头汤”也是扬名于外。吃起来更是汤纯味厚、肥嫩鲜美、清香四溢。青鱼、鲢鱼、草鱼和鳙鱼的鱼头痘痘可以入菜。草鱼肉的口味清淡而新鲜，最适合的做法是清蒸，在清代名著《医林纂要》中就有有关草鱼“其头蒸食尤良”的记载。

鱼头好吃，但是也不能因此而放弃鱼肉，鱼肉的味道也非常鲜美。对于考生来说，鲈鱼也是不错的选择。

鲈鱼，又称花鲈、鲈板、四肋鱼等，通俗的叫法为鲈鲛。鲈鱼中的蛋白质属于优质蛋白，另外还含有部分维生素如脂溶性维生素A、B族维生素等，以及部分矿物质如钙、锌、硒、镁等，对于提高人体的抵抗力、维持皮肤健康有积极的作用。

在北宋名著《嘉佑草本》中就曾对鲈鱼有“补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气”的记载。鲈鱼的肉呈蒜瓣形，且肉质白嫩，不但没有鱼腥味还含有一定的清香，所以最适合清蒸和炖汤的烹调方式。

对于考生来讲，在进入高考倒计时的时刻，这个时候饮食要更加精致，每餐不宜吃得太多，而鱼类食物也是如此。虽然鱼类食物有营养，也不能吃得太多，一天吃上50克就可以。家长在烹调鱼类的时候要注意鱼胆。

鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸等不同的毒素，具有不同的毒性，而且鱼胆中含有一种叫“氢氰酸”的毒素，其毒性强于同剂量的砒霜。更重要的是，鱼胆中的有毒成分可耐高温，而且不易被乙醇破坏，因此，不论生吃、熟吃或者泡酒喝，鱼胆中的有毒成分都不会被破坏，吃下即会导致中毒。

吃鱼胆中毒后，一般最早出现的是胃肠道的疾病症状，经过消化道吸收后，毒素会达到身体各个器官，严重的还会危及生命。