馒头放冰箱里,超过三天,会产生黄曲霉毒素?

冰箱是家家户户都有的家用电器,给日常生活带来了许多便利。冰箱能够延长食物的保存时间,最大限度的保留食物的口感,但它也有弊端,如果不注意日常清洁,就可能会变成“细菌的培养基”。

正常情况下,最好能做到:


◇ 每周做一次清洁

◇ 每两周做一次除菌

◇ 每三个月做一次除霜

但是现在大部分家庭往往是半年甚至是一年才清洁一次,增加了细菌病菌滋生的概率。此外,所有的食物都是有保鲜期的,一些食物在冰箱放置超过一定时间后,哪怕没有腐烂斑点,也应丢弃。馒头放在冰箱里超过三天,还能吃吗?

最好不吃。一般馒头在冷藏区放置三天及以上之后,就不建议再吃了。并不是说一定会发霉或者有细菌,而是有细菌产生的可能性。淀粉类的食物是比较容易生长霉斑的,一些细菌能够在低温环境中快速增殖分解,肉眼看不到,但细菌可能已经侵占了整个食物。在可能会产生的霉斑中,还有可能会滋生一种世卫组织公认的Ⅰ级致癌物——黄曲霉素。

这种细菌是有强致癌性的,只需15毫克就能轻松将一名重70kg的成人致死。它在生活中并不少见,像是木质筷子、粘板、油壶等地都有可能滋生黄曲霉素。实验研究已经证明,黄曲霉素的繁殖需要潮湿的环境,所以如果食物在冰箱内保存不当,是有可能会滋生黄曲霉素的。

以下3种食物别放冰箱,容易滋生致癌物

一、剩菜剩饭

可能经常会出现这种情况,前一晚做的饭太多,仍有不舍得扔,只好放在冰箱第二天早上或者中午的时候拿出来吃。其实这样的生活习惯并不养生。隔夜的饭菜中可能会产生亚硝酸盐、葡萄糖菌等有害物质,如果达到了一定剂量,就会对肝脏造成损伤。

二、热带水果

像是香蕉、芒果、菠萝等都不适合放在冰箱。这些水果本身会散发乙烯,加快果肉的成熟,放在冰箱会影响水果的成熟和口感,此外,当这些水果的储存温度低于12℃时,很容易出现果皮发黑腐烂的情况,成为细菌滋生的绝佳场所。

三、隔夜凉菜


冰箱低温的环境会抑制一部分细菌的蔓延,例如黄曲霉素,但像是耶尔森菌是完全能够适应低温环境的,凉菜中往往有菜汁,更适合耐冷型细菌生长,所以隔夜凉菜建议直接丢弃,不要再食用。

食物中毒的事情并不少见,之前黑龙江“酸汤子”的新闻中,医生说这九个人送来医院的时候,肝脏的99%已损坏,无法有效救治。生活中,我们或多或少会食入一些带毒素的食物,这些有毒元素最后都需要体内的肝脏进行分解代谢。如果体内积攒的有毒物质达到一定剂量,就会造成肝中毒,严重危害健康。

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田超·主治医师
田超主治医师三甲可处方
西安市中医医院中医男科
擅长:
问医生
#居家#养生知识#中毒急救#神经型食物中毒
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主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头昏、谵妄等特效疗法,对症处理后预后好重点是预防中毒发生,正确食用马铃薯简介发芽马铃薯中毒主要由马铃薯中所含的龙葵素引起,一般成熟的马铃薯中龙葵素含量极少,但在发芽、皮肉青紫、成熟的马铃薯中,龙葵素含量高,食用后容易引起中毒。该病为急性病,主要表现为喉咙痒感、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头昏、谵妄(表现为意识障碍如幻觉、言语混乱等)等,进一步发展有可能引起呼吸麻痹而死亡,治疗上特效疗法,主要是对症处理,预后与龙葵素摄入量有关。症状表现:主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛、头昏等症状。诊断依据:依据有进食发芽或未成熟马铃薯史;出现喉咙痒感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食,或头痛、头昏、嗜睡、全身麻木等症状;在中毒者呕吐物或胃肠内容物中检测出龙葵素,即可确诊。发芽马铃薯中毒有哪些类型?按照中毒轻重分为以下两种类型:轻度中毒严重中毒是否具有传染性?否。是否常见?本病常见。本病多以小范围集体流行中毒事件出现,好发于食堂,暂相关发病率调查。是否可以治愈?可以治愈。本病如果摄入龙葵素含量未达到致死剂量,可以通过纠正水、电解质紊乱,稳定呼吸和循环状态等对症治疗治愈。是否遗传?否是否医保范围?否
田超·主治医师张庆芳副主任医师广东省人民医院
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