馒头放冰箱里，超过三天，会产生黄曲霉毒素？

冰箱是家家户户都有的家用电器，给日常生活带来了许多便利。冰箱能够延长食物的保存时间，最大限度的保留食物的口感，但它也有弊端，如果不注意日常清洁，就可能会变成“细菌的培养基”。

正常情况下，最好能做到：

◇ 每周做一次清洁

◇ 每两周做一次除菌

◇ 每三个月做一次除霜

但是现在大部分家庭往往是半年甚至是一年才清洁一次，增加了细菌病菌滋生的概率。此外，所有的食物都是有保鲜期的，一些食物在冰箱放置超过一定时间后，哪怕没有腐烂斑点，也应丢弃。馒头放在冰箱里超过三天，还能吃吗？

最好不吃。一般馒头在冷藏区放置三天及以上之后，就不建议再吃了。并不是说一定会发霉或者有细菌，而是有细菌产生的可能性。淀粉类的食物是比较容易生长霉斑的，一些细菌能够在低温环境中快速增殖分解，肉眼看不到，但细菌可能已经侵占了整个食物。在可能会产生的霉斑中，还有可能会滋生一种世卫组织公认的Ⅰ级致癌物——黄曲霉素。

这种细菌是有强致癌性的，只需15毫克就能轻松将一名重70kg的成人致死。它在生活中并不少见，像是木质筷子、粘板、油壶等地都有可能滋生黄曲霉素。实验研究已经证明，黄曲霉素的繁殖需要潮湿的环境，所以如果食物在冰箱内保存不当，是有可能会滋生黄曲霉素的。

以下3种食物别放冰箱，容易滋生致癌物

一、剩菜剩饭

可能经常会出现这种情况，前一晚做的饭太多，仍有不舍得扔，只好放在冰箱第二天早上或者中午的时候拿出来吃。其实这样的生活习惯并不养生。隔夜的饭菜中可能会产生亚硝酸盐、葡萄糖菌等有害物质，如果达到了一定剂量，就会对肝脏造成损伤。

二、热带水果

像是香蕉、芒果、菠萝等都不适合放在冰箱。这些水果本身会散发乙烯，加快果肉的成熟，放在冰箱会影响水果的成熟和口感，此外，当这些水果的储存温度低于12℃时，很容易出现果皮发黑腐烂的情况，成为细菌滋生的绝佳场所。

三、隔夜凉菜

冰箱低温的环境会抑制一部分细菌的蔓延，例如黄曲霉素，但像是耶尔森菌是完全能够适应低温环境的，凉菜中往往有菜汁，更适合耐冷型细菌生长，所以隔夜凉菜建议直接丢弃，不要再食用。

食物中毒的事情并不少见，之前黑龙江“酸汤子”的新闻中，医生说这九个人送来医院的时候，肝脏的99%已损坏，无法有效救治。生活中，我们或多或少会食入一些带毒素的食物，这些有毒元素最后都需要体内的肝脏进行分解代谢。如果体内积攒的有毒物质达到一定剂量，就会造成肝中毒，严重危害健康。